【焼き野菜のバターチキンカレー】簡単絶品！何度もリピしたい♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g
• A
  プレーンヨーグルト
  100g
• A
  カレー粉
  小さじ２
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  30g
• カレー粉
  小さじ２
• にんにく・しょうがチューブ
  各小さじ１
• B
  カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• B
  水・牛乳
  各大さじ３
• B
  ケチャップ
  大さじ１
• B
  コンソメ顆粒・ウスターソース
  各小さじ２
• B
  砂糖・醤油
  各小さじ１
• れんこん
  1/4個(50g)
• なす
  1/3本(40g)
• ミニトマト
  ４個
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉を小さめの一口大に切る。 A プレーンヨーグルト100g、カレー粉小さじ２を揉み込み20〜30分浸けておく。 （※フリーザーバッグに入れ下味冷凍可）

• 2

  玉ねぎをみじん切りにする。 小鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで5分炒める。 カレー粉、にんにく・しょうがチューブも加え香りが立つまで1分ほど炒める。

  
• 3

  ①とB カットトマト缶1/2缶、水・牛乳各大さじ３、ケチャップ大さじ１、コンソメ顆粒・ウスターソース各小さじ２、砂糖・醤油各小さじ１を加えて煮立たせ、時々混ぜながら弱中火で15分煮る。

  
• 4

  煮ている間に、れんこんはスライス、なすは輪切り、ミニトマトは半分に切る。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすとれんこんを加え焼き色がつくまで焼く。途中でミニトマトも加えて焼き、焼けたものから取り出しておく。

  
• 5

  器に③を盛り付け、④の野菜をトッピングする。 （※牛乳とヨーグルトが余っていれば、各大さじ1/2ずつを混ぜ合わせ、生クリーム代わりにかけると仕上がりが綺麗です）

  

ポイント

●鶏肉を下味冷凍する場合は、解凍してからお使いください。 ●工程３まで作っておき、寝かせておくのもおすすめです。より味が馴染みます。 ●焼き野菜は家にあるものや季節によってお好きなものでアレンジして楽しんでください♫

作ってみた！

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