ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬

材料1人分（ちょっと濃いめの味〈STAUB Wa-NABE M使用※1〉）

• 生麺
  1人前(※2)
• だし汁
  500ml(濃いめがオススメ　)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 赤味噌
  大さじ2強(だし入りでないタイプ)
• B
  鶏モモ肉
  50g(2つに切る)
• B
  干し椎茸
  １枚(ぬるま湯で戻す)
• B
  人参
  2切れ(600W1分弱加熱。※出来れば飾り切り)
• C
  白菜
  2枚(ざく切り)
• C
  ネギ
  1/3本(斜め切り)
• C
  油揚げ
  1/2枚(2つに切る)
• 卵
  1個
• 揚げもち
  1個(海老天も美味しいです)

作り方

• 1

  だし汁に、A みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え煮立たせる。その後、赤味噌を入れたら、味噌ベースが完成。

  
• 2

  B 鶏モモ肉50g、干し椎茸１枚、人参2切れを入れて、2分煮る。

  
• 3

  その後、C 白菜2枚、ネギ1/3本、油揚げ1/2枚とお好みで、かまぼこ(分量外)など…残り具材を投入。1分煮立たせる。

  
• 4

  生麺を入れて、3分煮立たせる。

  
• 5

  3分ちょっと前に、卵を割り入れ、蓋を軽くする。

  
• 6

  揚げもちなどの天ぷら類を、食べる直前にトッピングする。

  
• 7

  【鍋について】※1 ※自宅がIHの為、土鍋が使えず、Wa-NABE M(18cm)を使っています。 ※直径が同じ、staub ピコ ココット18cmでも作れます。 ※土鍋に比べて、Wa-NABE Mは深さがあるので、味噌出汁が少なく見えます。

• 8

  【生麺について】※2 ※名古屋近郊で売っている『生麺』は、稲庭うどんよりも太めです！ ※生麺の茹で時間は、この『生麺』が基準になっています。

  

ポイント

※赤味噌は、八丁味噌がベストですが、それ以外でも大丈夫です。 ※かなり煮立たせるので、味が濃く感じたら、お湯を足してください。 ※名古屋の味噌煮込みうどんは、芯が残る程度煮込むのが特徴で、びっくりするほど固めです！ 食べ進めるうちに、火が入り、ちょうどよくなります。 もし、かた茹でうどんが苦手の方は、お好みの固さまで煮込んでください。

作ってみた！

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