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    主食

    ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬

    • 投稿日2024/11/08

    • 更新日2024/11/08

    • 調理時間15

    名古屋めしの中で、1、2位を争うくらい好きな味噌煮込みうどん。 熱々をフーフー言いながら食べるのが醍醐味! 美味しく食べてほしい一品です。 是非、お試しください!

    材料1人分ちょっと濃いめの味〈STAUB Wa-NABE M使用※1〉

    • 生麺
      1人前(※2)
    • だし汁
      500ml(濃いめがオススメ )
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • 赤味噌
      大さじ2強(だし入りでないタイプ)
    • B
      鶏モモ肉
      50g(2つに切る)
    • B
      干し椎茸
      1枚(ぬるま湯で戻す)
    • B
      人参
      2切れ(600W1分弱加熱。※出来れば飾り切り)
    • C
      白菜
      2枚(ざく切り)
    • C
      ネギ
      1/3本(斜め切り)
    • C
      油揚げ
      1/2枚(2つに切る)
    • 1個
    • 揚げもち
      1個(海老天も美味しいです)

    作り方

    ポイント

    ※赤味噌は、八丁味噌がベストですが、それ以外でも大丈夫です。 ※かなり煮立たせるので、味が濃く感じたら、お湯を足してください。 ※名古屋の味噌煮込みうどんは、芯が残る程度煮込むのが特徴で、びっくりするほど固めです! 食べ進めるうちに、火が入り、ちょうどよくなります。 もし、かた茹でうどんが苦手の方は、お好みの固さまで煮込んでください。

    • 1

      だし汁に、A みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え煮立たせる。その後、赤味噌を入れたら、味噌ベースが完成。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程1
    • 2

      B 鶏モモ肉50g、干し椎茸1枚、人参2切れを入れて、2分煮る。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程2
    • 3

      その後、C 白菜2枚、ネギ1/3本、油揚げ1/2枚とお好みで、かまぼこ(分量外)など…残り具材を投入。1分煮立たせる。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程3
    • 4

      生麺を入れて、3分煮立たせる。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程4
    • 5

      3分ちょっと前に、卵を割り入れ、蓋を軽くする。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程5
    • 6

      揚げもちなどの天ぷら類を、食べる直前にトッピングする。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程6
    • 7

      【鍋について】※1 ※自宅がIHの為、土鍋が使えず、Wa-NABE M(18cm)を使っています。 ※直径が同じ、staub ピコ ココット18cmでも作れます。 ※土鍋に比べて、Wa-NABE Mは深さがあるので、味噌出汁が少なく見えます。

    • 8

      【生麺について】※2 ※名古屋近郊で売っている『生麺』は、稲庭うどんよりも太めです! ※生麺の茹で時間は、この『生麺』が基準になっています。

      ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬の工程8
    レシピID

    492853

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    作ってみた!

    gonta*
    • Artist

    gonta*

    コムデギャルソン好きな元販売員•超食いしん坊(笑) ★趣味は、お菓子作りと食べ歩きと器屋巡り。食べ歩きで得たヒントをもとに、レシピ考案 ★趣味の備忘録をSNSで綴っています。 お菓子作り/日本酒/器収集/器屋巡り/食べ歩き/街散策/自宅deホムパ…など ★お菓子や料理は見た目が命!(笑) 第一印象を決めるのが視覚から入る情報!そこで、おおよその味が想像できてしまう!彩を大切にしています。

    「料理家」という働き方 Artist History