ついに完成⁈名古屋の味噌煮込みうどん♬
投稿日2024/11/08
更新日2024/11/08
調理時間15分
名古屋めしの中で、1、2位を争うくらい好きな味噌煮込みうどん。 熱々をフーフー言いながら食べるのが醍醐味！ 美味しく食べてほしい一品です。 是非、お試しください！
材料1人分（ちょっと濃いめの味〈STAUB Wa-NABE M使用※1〉）
- 生麺1人前(※2)
- だし汁500ml(濃いめがオススメ )
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- 赤味噌大さじ2強(だし入りでないタイプ)
- B鶏モモ肉50g(2つに切る)
- B干し椎茸１枚(ぬるま湯で戻す)
- B人参2切れ(600W1分弱加熱。※出来れば飾り切り)
- C白菜2枚(ざく切り)
- Cネギ1/3本(斜め切り)
- C油揚げ1/2枚(2つに切る)
- 卵1個
- 揚げもち1個(海老天も美味しいです)
作り方
ポイント
※赤味噌は、八丁味噌がベストですが、それ以外でも大丈夫です。 ※かなり煮立たせるので、味が濃く感じたら、お湯を足してください。 ※名古屋の味噌煮込みうどんは、芯が残る程度煮込むのが特徴で、びっくりするほど固めです！ 食べ進めるうちに、火が入り、ちょうどよくなります。 もし、かた茹でうどんが苦手の方は、お好みの固さまで煮込んでください。
- 1
だし汁に、A みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え煮立たせる。その後、赤味噌を入れたら、味噌ベースが完成。
- 2
B 鶏モモ肉50g、干し椎茸１枚、人参2切れを入れて、2分煮る。
- 3
その後、C 白菜2枚、ネギ1/3本、油揚げ1/2枚とお好みで、かまぼこ(分量外)など…残り具材を投入。1分煮立たせる。
- 4
生麺を入れて、3分煮立たせる。
- 5
3分ちょっと前に、卵を割り入れ、蓋を軽くする。
- 6
揚げもちなどの天ぷら類を、食べる直前にトッピングする。
- 7
【鍋について】※1 ※自宅がIHの為、土鍋が使えず、Wa-NABE M(18cm)を使っています。 ※直径が同じ、staub ピコ ココット18cmでも作れます。 ※土鍋に比べて、Wa-NABE Mは深さがあるので、味噌出汁が少なく見えます。
- 8
【生麺について】※2 ※名古屋近郊で売っている『生麺』は、稲庭うどんよりも太めです！ ※生麺の茹で時間は、この『生麺』が基準になっています。
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gonta*
コムデギャルソン好きな元販売員•超食いしん坊(笑) ★趣味は、お菓子作りと食べ歩きと器屋巡り。食べ歩きで得たヒントをもとに、レシピ考案 ★趣味の備忘録をSNSで綴っています。 お菓子作り/日本酒/器収集/器屋巡り/食べ歩き/街散策/自宅deホムパ…など ★お菓子や料理は見た目が命!(笑) 第一印象を決めるのが視覚から入る情報!そこで、おおよその味が想像できてしまう!彩を大切にしています。
