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サラダやスープに大活躍のひよこ豆。水煮缶もお手軽ですが、家でも簡単に戻せますよ!
茹で汁には、豆の風味や水溶性の栄養分も溶けだしているので、捨てずにスープやカレーに使うのもおすすめです♪
ひよこ豆は水でやさしく洗い、たっぷりの水に浸けて一晩置く。
漬け水ごと鍋に入れ、強火にかけ、沸騰したら中火~弱火にする。
アクを取り、豆がゆで汁から出ないように時々水を足し、ひよこ豆がやわらかくなるまで30分ほど茹でる。
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