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    副菜

    ごぼうとミョウガのきんぴら

    • 投稿日2015/07/06

    • 更新日2015/07/06

    • 調理時間15

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    一見、ごぼうだけのきんぴらのようですが、旬のミョウガも入っています♪爽やかな香りと食感が、夏の食卓におすすめ♪

    材料作りやすい分量

    • ごぼう
      1本
    • ミョウガ
      3個
    • ごま油
      大さじ1/2
    • めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ1と1/2
    • 小さじ1/2
    • 鷹の爪(輪切り)
      1本
    • 白炒りごま
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    めんつゆないよ~という方は、いつもの要領で、みりん(or砂糖)とおしょうゆで作って、仕上げに酢少々と、鰹節を振ってください。 ごぼうの水気は、しっかり切ると仕上がりが水っぽくならず、全体に油が回って、コクが出ますよ!

    • 1

      ごぼうはたわしなどでよく洗い、ささがきにして酢水に浸ける。ザルにあけ、水気をよく切っておく。

    • 2

      ミョウガは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

    • 3

      フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、中火にかける。ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。

    • 4

      ミョウガを加えて炒め、しんなりしたら、めんつゆと酢を入れて全体に絡むようによく炒め、汁気がなくなるまで炒める。

    • 5

      器に盛り、白炒りごまを振る。

    レシピID

    129332

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