ごぼうとミョウガのきんぴら

15

2015.07.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID 129332

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

一見、ごぼうだけのきんぴらのようですが、旬のミョウガも入っています♪爽やかな香りと食感が、夏の食卓におすすめ♪

    材料

    (作りやすい分量)
    ごぼう 1本
    ミョウガ 3個
    ごま油 大さじ1/2
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2
    小さじ1/2
    鷹の爪(輪切り) 1本
    白炒りごま 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    めんつゆないよ~という方は、いつもの要領で、みりん(or砂糖)とおしょうゆで作って、仕上げに酢少々と、鰹節を振ってください。

    ごぼうの水気は、しっかり切ると仕上がりが水っぽくならず、全体に油が回って、コクが出ますよ!
    1. ごぼうはたわしなどでよく洗い、ささがきにして酢水に浸ける。ザルにあけ、水気をよく切っておく。
    2. ミョウガは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
    3. フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、中火にかける。ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。
    4. ミョウガを加えて炒め、しんなりしたら、めんつゆと酢を入れて全体に絡むようによく炒め、汁気がなくなるまで炒める。
    5. 器に盛り、白炒りごまを振る。
    10 94

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