ごぼうとミョウガのきんぴら

• 15分

材料（作りやすい分量）

• ごぼう
  1本
• ミョウガ
  3個
• ごま油
  大さじ1/2
• めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ1と1/2
• 酢
  小さじ1/2
• 鷹の爪(輪切り)
  1本
• 白炒りごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ごぼうはたわしなどでよく洗い、ささがきにして酢水に浸ける。ザルにあけ、水気をよく切っておく。

• 2

  ミョウガは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

• 3

  フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、中火にかける。ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。

• 4

  ミョウガを加えて炒め、しんなりしたら、めんつゆと酢を入れて全体に絡むようによく炒め、汁気がなくなるまで炒める。

• 5

  器に盛り、白炒りごまを振る。

ポイント

めんつゆないよ～という方は、いつもの要領で、みりん（or砂糖）とおしょうゆで作って、仕上げに酢少々と、鰹節を振ってください。 ごぼうの水気は、しっかり切ると仕上がりが水っぽくならず、全体に油が回って、コクが出ますよ！