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ごぼうとミョウガのきんぴら

15

2015.07.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID129332

齋藤 礼奈

旬のごはん。シンプルごはん。

一見、ごぼうだけのきんぴらのようですが、旬のミョウガも入っています♪爽やかな香りと食感が、夏の食卓におすすめ♪

ごぼう 和食 みょうが おふくろの味 ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
ごぼう 1本
ミョウガ 3個
ごま油 大さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2
小さじ1/2
鷹の爪(輪切り) 1本
白炒りごま 大さじ1/2
作り方
Point!
めんつゆないよ~という方は、いつもの要領で、みりん(or砂糖)とおしょうゆで作って、仕上げに酢少々と、鰹節を振ってください。 ごぼうの水気は、しっかり切ると仕上がりが水っぽくならず、全体に油が回って、コクが出ますよ!
  1. ごぼうはたわしなどでよく洗い、ささがきにして酢水に浸ける。ザルにあけ、水気をよく切っておく。
  2. ミョウガは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
  3. フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、中火にかける。ごぼうを入れてしんなりするまで炒める。
  4. ミョウガを加えて炒め、しんなりしたら、めんつゆと酢を入れて全体に絡むようによく炒め、汁気がなくなるまで炒める。
  5. 器に盛り、白炒りごまを振る。
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