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豆板醤でピリ辛がっつり  豚のしょうが焼き

25

2015.04.16

分類主菜

調理時間: 25分

ID126879

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

ご飯に合う料理の定番、豚の生姜焼きです。
豆板醤でピリ辛、がっつりに仕上げています。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2161.html

生姜焼き ミニトマト 和食 豆板醤 お弁当 甘辛味 ピーマン 豚肉薄切り キャベツ アイデア料理 おつまみ 中華

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材料1人分
豚肉生姜焼き用 100g
キャベツ 葉を1枚
ピーマン 1/4個程度、赤ピーマンがあれば
プチトマト 1個
白いりゴマ  適宜
ごま油   小さじ1
豆板醤  小さじ1/2
塩、あらびきブラックペパー 適宜
小麦粉  適宜
マヨネーズ 適宜
A
しょう油  大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ3
A
日本酒  大さじ2
A
生姜のすりおろし 大さじ1
作り方
Point!
豚肉は豆板醤と一緒に焼き、いったん取り出します。 その後にタレを沸騰させ、アルコールを飛ばしてから肉と絡めます。 豚肉には小麦粉を薄くまぶしているので、タレの絡みがいいです。
  1. まずはキャベツの千切りをつくりましょう。
    ピーマンは薄く切ります。
    キャベツとピーマンを一緒に水さらしし、しゃきっとさせます。
    出来れば野菜用の水切り器(サラダスピナー)にかけて水切りします。
  2. 生姜焼きのタレを混ぜ合わせておきましょう。
    生姜は出来れば自分ですりおろした方がいいと思います。
    生姜の量はおこのみで調節してください。
  3. 豚肉に軽く塩とあらびきブラックペパーをふりかけ、小麦粉を薄くまぶしてください。
  4. フライパンにごま油と豆板醤を入れ中火にかけます。
    豆板醤が沸騰し、香りが出てきたら豚肉をひげて入れます
    豚肉の両面をさっと焼き、色が変わったら一度取り出します。
    フライパンに②のタレを入れ沸騰させます。
    沸騰したら肉を戻し入れましょう。
    強火でタレを沸騰させ、肉に絡ませます。
    タレが半分近くに煮詰まったら皿に盛りましょう。
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