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豆板醤でピリ辛がっつり　　豚のしょうが焼き

25分

80

2015.04.16

分類主菜

調理時間： 25分

ID 126879

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

ご飯に合う料理の定番、豚の生姜焼きです。
豆板醤でピリ辛、がっつりに仕上げています。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2161.html

材料

1人分

	豚肉生姜焼き用	100g
	キャベツ	葉を1枚
	ピーマン	1/4個程度、赤ピーマンがあれば
	プチトマト	1個
	白いりゴマ	適宜
	ごま油	小さじ1
	豆板醤	小さじ1/2
	塩、あらびきブラックペパー	適宜
	小麦粉	適宜
	マヨネーズ	適宜
A	しょう油	大さじ1と1/2
A	みりん	大さじ3
A	日本酒	大さじ2
A	生姜のすりおろし	大さじ1

作り方

ポイント

豚肉は豆板醤と一緒に焼き、いったん取り出します。
その後にタレを沸騰させ、アルコールを飛ばしてから肉と絡めます。
豚肉には小麦粉を薄くまぶしているので、タレの絡みがいいです。

まずはキャベツの千切りをつくりましょう。
ピーマンは薄く切ります。
キャベツとピーマンを一緒に水さらしし、しゃきっとさせます。
出来れば野菜用の水切り器（サラダスピナー）にかけて水切りします。
生姜焼きのタレを混ぜ合わせておきましょう。
生姜は出来れば自分ですりおろした方がいいと思います。
生姜の量はおこのみで調節してください。
豚肉に軽く塩とあらびきブラックペパーをふりかけ、小麦粉を薄くまぶしてください。
フライパンにごま油と豆板醤を入れ中火にかけます。
豆板醤が沸騰し、香りが出てきたら豚肉をひげて入れます
豚肉の両面をさっと焼き、色が変わったら一度取り出します。
フライパンに②のタレを入れ沸騰させます。
沸騰したら肉を戻し入れましょう。
強火でタレを沸騰させ、肉に絡ませます。
タレが半分近くに煮詰まったら皿に盛りましょう。

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