豆板醤でピリ辛がっつり  豚のしょうが焼き

25

2015.04.16

分類主菜

調理時間: 25分

ID 126879

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

ご飯に合う料理の定番、豚の生姜焼きです。
豆板醤でピリ辛、がっつりに仕上げています。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2161.html

    材料

    1人分
    豚肉生姜焼き用 100g
    キャベツ 葉を1枚
    ピーマン 1/4個程度、赤ピーマンがあれば
    プチトマト 1個
    白いりゴマ  適宜
    ごま油   小さじ1
    豆板醤  小さじ1/2
    塩、あらびきブラックペパー 適宜
    小麦粉  適宜
    マヨネーズ 適宜
    A
    しょう油  大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ3
    A
    日本酒  大さじ2
    A
    生姜のすりおろし 大さじ1

    作り方

    ポイント

    豚肉は豆板醤と一緒に焼き、いったん取り出します。
    その後にタレを沸騰させ、アルコールを飛ばしてから肉と絡めます。
    豚肉には小麦粉を薄くまぶしているので、タレの絡みがいいです。
    1. まずはキャベツの千切りをつくりましょう。
      ピーマンは薄く切ります。
      キャベツとピーマンを一緒に水さらしし、しゃきっとさせます。
      出来れば野菜用の水切り器(サラダスピナー)にかけて水切りします。
    2. 生姜焼きのタレを混ぜ合わせておきましょう。
      生姜は出来れば自分ですりおろした方がいいと思います。
      生姜の量はおこのみで調節してください。
    3. 豚肉に軽く塩とあらびきブラックペパーをふりかけ、小麦粉を薄くまぶしてください。
    4. フライパンにごま油と豆板醤を入れ中火にかけます。
      豆板醤が沸騰し、香りが出てきたら豚肉をひげて入れます
      豚肉の両面をさっと焼き、色が変わったら一度取り出します。
      フライパンに②のタレを入れ沸騰させます。
      沸騰したら肉を戻し入れましょう。
      強火でタレを沸騰させ、肉に絡ませます。
      タレが半分近くに煮詰まったら皿に盛りましょう。
    80 730

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