豆板醤でピリ辛がっつり　　豚のしょうが焼き

材料1人分

• 豚肉生姜焼き用
  100g
• キャベツ
  葉を1枚
• ピーマン
  1/4個程度、赤ピーマンがあれば
• プチトマト
  1個
• 白いりゴマ　
  適宜
• ごま油　　
  小さじ1
• 豆板醤　
  小さじ1/2
• 塩、あらびきブラックペパー
  適宜
• 小麦粉　
  適宜
• マヨネーズ
  適宜
• A
  しょう油　
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  日本酒　
  大さじ2
• A
  生姜のすりおろし
  大さじ1

作り方

• 1

  まずはキャベツの千切りをつくりましょう。 ピーマンは薄く切ります。 キャベツとピーマンを一緒に水さらしし、しゃきっとさせます。 出来れば野菜用の水切り器（サラダスピナー）にかけて水切りします。

• 2

  生姜焼きのタレを混ぜ合わせておきましょう。 生姜は出来れば自分ですりおろした方がいいと思います。 生姜の量はおこのみで調節してください。

• 3

  豚肉に軽く塩とあらびきブラックペパーをふりかけ、小麦粉を薄くまぶしてください。

• 4

  フライパンにごま油と豆板醤を入れ中火にかけます。 豆板醤が沸騰し、香りが出てきたら豚肉をひげて入れます 豚肉の両面をさっと焼き、色が変わったら一度取り出します。 フライパンに②のタレを入れ沸騰させます。 沸騰したら肉を戻し入れましょう。 強火でタレを沸騰させ、肉に絡ませます。 タレが半分近くに煮詰まったら皿に盛りましょう。

ポイント

豚肉は豆板醤と一緒に焼き、いったん取り出します。 その後にタレを沸騰させ、アルコールを飛ばしてから肉と絡めます。 豚肉には小麦粉を薄くまぶしているので、タレの絡みがいいです。

作ってみた！

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