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簡単ラタトゥイユ

30
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2016.05.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID139233

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

簡単ラタトゥイユの作り方です。野菜をは小さめに切り、ソース的に使えるように作っています。そのまま食べてもいいし、トーストに乗っけても、パスタにも、チキンステーキ等にも合います。余ったら冷凍できるので、冷凍しとくといいですね。アレンジレシピはこちらをご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3252.html

ラタトゥイユ 作りおき パプリカ

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材料8人分
パプリカ 2個
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
茄子 1~2本
トマト水煮缶詰カットタイプ 1缶
にんにく 2かけ
ローリエ 1枚
固形コンソメ 2個
砂糖 小さじ2
塩、こしょう 適宜
オリーブ油 大さじ2
作り方
Point!
アレンジレシピはこちらです。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3252.html
  1. パプリカはヘタと種を取り、1cmちょっとの角切りにします。茄子、ズッキーニもヘタを取って同じように切り、茄子は水につけておきます。玉ねぎも同じような大きさに切ります。にんにくは包丁の腹で軽く潰してからみじん切りにし(動画参照)、玉ねぎと一緒にしておきます。
  2. 煮込み鍋(底が厚いもの)のオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。にんにくの香りが出たらパプリカ、ズッキーニを加えて炒め、パプリカにツヤが出たら水を切ったナスを加えます。
  3. ナスの色が変わってきたらトマト水煮缶を加えましょう。固形コンソメ、砂糖、折り目をつけたローリエ(こうすることで香りが出やすくなる)を加え、再沸騰したら弱火にし、フタをして20分煮ます。途中、何度か混ぜてください。最後に塩、黒こしょうで味を調えたら完成です。
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コメント・感想 Comment
oishiimonolove さん
2018.06.04 21:51

初めて作りましたが、本当に簡単で美味しく出来ました〜。家族にも好評でリピ決定です!

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