簡単ラタトゥイユ

パプリカはヘタと種を取り、1cmちょっとの角切りにします。茄子、ズッキーニもヘタを取って同じように切り、茄子は水につけておきます。玉ねぎも同じような大きさに切ります。にんにくは包丁の腹で軽く潰してからみじん切りにし（動画参照）、玉ねぎと一緒にしておきます。

煮込み鍋（底が厚いもの）のオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。にんにくの香りが出たらパプリカ、ズッキーニを加えて炒め、パプリカにツヤが出たら水を切ったナスを加えます。

ナスの色が変わってきたらトマト水煮缶を加えましょう。固形コンソメ、砂糖、折り目をつけたローリエ（こうすることで香りが出やすくなる）を加え、再沸騰したら弱火にし、フタをして20分煮ます。途中、何度か混ぜてください。最後に塩、黒こしょうで味を調えたら完成です。