簡単ラタトゥイユ

• 30分

材料8人分

• パプリカ
  2個
• 玉ねぎ
  1個
• ズッキーニ
  1本
• 茄子
  1～2本
• トマト水煮缶詰カットタイプ
  1缶
• にんにく
  ２かけ
• ローリエ
  1枚
• 固形コンソメ
  2個
• 砂糖
  小さじ2
• 塩、こしょう
  適宜
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 1

  パプリカはヘタと種を取り、1cmちょっとの角切りにします。茄子、ズッキーニもヘタを取って同じように切り、茄子は水につけておきます。玉ねぎも同じような大きさに切ります。にんにくは包丁の腹で軽く潰してからみじん切りにし（動画参照）、玉ねぎと一緒にしておきます。

• 2

  煮込み鍋（底が厚いもの）のオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。にんにくの香りが出たらパプリカ、ズッキーニを加えて炒め、パプリカにツヤが出たら水を切ったナスを加えます。

• 3

  ナスの色が変わってきたらトマト水煮缶を加えましょう。固形コンソメ、砂糖、折り目をつけたローリエ（こうすることで香りが出やすくなる）を加え、再沸騰したら弱火にし、フタをして20分煮ます。途中、何度か混ぜてください。最後に塩、黒こしょうで味を調えたら完成です。

ポイント

アレンジレシピはこちらです。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3252.html

作ってみた！

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