主菜

簡単ラタトゥイユ

Name: 簡単ラタトゥイユ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: パプリカ 2個; 玉ねぎ 1個; ズッキーニ 1本; 茄子 1～2本; トマト水煮缶詰カットタイプ 1缶; にんにく ２かけ; ローリエ 1枚; 固形コンソメ 2個; 砂糖 小さじ2; 塩、こしょう 適宜; オリーブ油 大さじ2

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30分

エネルギー95kcal
炭水化物11.3g
脂質5.2g
たんぱく質2.5g
糖質9.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

簡単ラタトゥイユの作り方です。野菜をは小さめに切り、ソース的に使えるように作っています。そのまま食べてもいいし、トーストに乗っけても、パスタにも、チキンステーキ等にも合います。余ったら冷凍できるので、冷凍しとくといいですね。アレンジレシピはこちらをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3252.html

材料8人分

パプリカ
2個
玉ねぎ
1個
ズッキーニ
1本
茄子
1～2本
トマト水煮缶詰カットタイプ
1缶
にんにく
２かけ
ローリエ
1枚
固形コンソメ
2個
砂糖
小さじ2
塩、こしょう
適宜
オリーブ油
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
パプリカはヘタと種を取り、1cmちょっとの角切りにします。茄子、ズッキーニもヘタを取って同じように切り、茄子は水につけておきます。玉ねぎも同じような大きさに切ります。にんにくは包丁の腹で軽く潰してからみじん切りにし（動画参照）、玉ねぎと一緒にしておきます。
2
煮込み鍋（底が厚いもの）のオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒めます。にんにくの香りが出たらパプリカ、ズッキーニを加えて炒め、パプリカにツヤが出たら水を切ったナスを加えます。
3
ナスの色が変わってきたらトマト水煮缶を加えましょう。固形コンソメ、砂糖、折り目をつけたローリエ（こうすることで香りが出やすくなる）を加え、再沸騰したら弱火にし、フタをして20分煮ます。途中、何度か混ぜてください。最後に塩、黒こしょうで味を調えたら完成です。

ポイント

アレンジレシピはこちらです。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3252.html

ズッキーニの切り方

パプリカの種の取り方

レシピID：139233

更新日：2016/05/21

投稿日：2016/05/21

作ってみた！

レビュー（26件）

ゆっちゃん
2026/07/10 21:02
パプリカが無くピーマンで代用しました。とても美味しくて大好評でした！お野菜もたくさん取れて最高です♪ リピート確定です＾＾すてきなレシピありがとうございます。
845790
2026/06/23 23:16
お店みたいな味になるので大好きです。他のレシピも作ったことありますが、これが1番です！
mak1
2026/06/18 17:51
ズッキーニを頂いたので作りました。簡単で美味しくてたくさん食べられます。リピします！
黒柴なこ
2026/04/21 21:00
何度かリピートさせていただいてます！ズッキーニを見かけると作りたくなるレシピですね。今回は明日カレーにリメイクする事を見越して鶏ももも一緒に入れました。なす嫌い、ズッキーニ好きの旦那はコレだと気付かずなすを食べてくれます。また作りますね☺︎
takako mam
2025/12/10 17:08
何度もお世話になっているレシピです。お野菜5種に今回もムネ肉を加え、邪道なラタトゥイユです😅 倍量で作り置きのつもりが、一夜で完食になりました。ご馳走様でした。