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ビーフステーキを美味しくする裏技

20

2016.12.21

分類主食

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く)

ID145171

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

輸入物の牛肉を生クリームを使って、和牛のような風味のステーキに焼き上げます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3822.html

ステーキ ビーフステーキ

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材料2人分
輸入牛肉(ステーキ用2cm位の厚さのもの)) 400g
生クリーム 大さじ3
もやし 1袋
にんにく 1かけ
大葉 2枚
小さじ4/5
黒こしょう 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
A
しょう油、みりん 各大さじ1/2
A
塩、黒こしょう 適宜
作り方
Point!
生クリームを使うこと、予熱を上手に利用します。詳しくはブログをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3822.html
  1. 牛肉の筋切りをします。肉の中に走る脂肪の横に筋があるので、ところどころ包丁で刺して筋切りします。筋切りしたらバットにのせ、生クリームを全体にまぶし、30分、室温で馴染ませます。
  2. 焼く直前に牛肉をバットからだし、表面の水気をキッチンペーパーで吸い取ります。両面に塩と黒こしょうをふります。
  3. にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰します。フライパンにオリーブ油と一緒に入れて弱火にかけ、きつね色になるまで焼いて、オイルに香りを移します。にんにくがきつね色になったら強火にし、牛肉を入れて焼きます。強火でフライパンを揺すりながら焼き、しっかりと焼き目をつけます。焼き目がついたら返し、火力を中火にして焼き目をつけます。反対側にもしっかり焼き目がついたら火を消します。バットにアルミホイルを長めに出して敷き、上に焼いたステーキをのせ、アルミホイルで包んで10分休ませます。
  4. ビーフステーキを休ませている間にもやしを強火で炒めます。3)のフライパンにもやしを入れて炒め、Aで味付けして皿に盛ります。
  5. 休ませたビーフステーキを一口大に切り、皿に盛ります。刻んだ大葉をちらしてできあがり。
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