ビーフステーキを美味しくする裏技

牛肉の筋切りをします。肉の中に走る脂肪の横に筋があるので、ところどころ包丁で刺して筋切りします。筋切りしたらバットにのせ、生クリームを全体にまぶし、30分、室温で馴染ませます。

焼く直前に牛肉をバットからだし、表面の水気をキッチンペーパーで吸い取ります。両面に塩と黒こしょうをふります。

にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰します。フライパンにオリーブ油と一緒に入れて弱火にかけ、きつね色になるまで焼いて、オイルに香りを移します。にんにくがきつね色になったら強火にし、牛肉を入れて焼きます。強火でフライパンを揺すりながら焼き、しっかりと焼き目をつけます。焼き目がついたら返し、火力を中火にして焼き目をつけます。反対側にもしっかり焼き目がついたら火を消します。バットにアルミホイルを長めに出して敷き、上に焼いたステーキをのせ、アルミホイルで包んで10分休ませます。

ビーフステーキを休ませている間にもやしを強火で炒めます。3）のフライパンにもやしを入れて炒め、Aで味付けして皿に盛ります。

休ませたビーフステーキを一口大に切り、皿に盛ります。刻んだ大葉をちらしてできあがり。