ビーフステーキを美味しくする裏技

• 20分漬け込み時間を除く

材料2人分

• 輸入牛肉(ステーキ用2cm位の厚さのもの))
  400g
• 生クリーム
  大さじ3
• もやし
  1袋
• にんにく
  1かけ
• 大葉
  2枚
• 塩
  小さじ4/5
• 黒こしょう
  小さじ1/2
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  しょう油、みりん
  各大さじ1/2
• A
  塩、黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  牛肉の筋切りをします。肉の中に走る脂肪の横に筋があるので、ところどころ包丁で刺して筋切りします。筋切りしたらバットにのせ、生クリームを全体にまぶし、30分、室温で馴染ませます。

• 2

  焼く直前に牛肉をバットからだし、表面の水気をキッチンペーパーで吸い取ります。両面に塩と黒こしょうをふります。

• 3

  にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰します。フライパンにオリーブ油と一緒に入れて弱火にかけ、きつね色になるまで焼いて、オイルに香りを移します。にんにくがきつね色になったら強火にし、牛肉を入れて焼きます。強火でフライパンを揺すりながら焼き、しっかりと焼き目をつけます。焼き目がついたら返し、火力を中火にして焼き目をつけます。反対側にもしっかり焼き目がついたら火を消します。バットにアルミホイルを長めに出して敷き、上に焼いたステーキをのせ、アルミホイルで包んで10分休ませます。

• 4

  ビーフステーキを休ませている間にもやしを強火で炒めます。3）のフライパンにもやしを入れて炒め、Aで味付けして皿に盛ります。

• 5

  休ませたビーフステーキを一口大に切り、皿に盛ります。刻んだ大葉をちらしてできあがり。

ポイント

生クリームを使うこと、予熱を上手に利用します。詳しくはブログをご覧ください。 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3822.html

作ってみた！

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