トムヤンクン風スープそうめん

材料1人分

• えび（殻付き無頭、フライ、てんぷら用）
  60g
• 鶏ささ身
  50g
• そうめん
  2束
• ぶなしめじ
  1/4株
• ライム
  1/4個
• ミニトマト
  1個
• パクチー
  適宜
• 片栗粉
  小さじ1/2
• 日本酒
  大さじ1
• A
  干しえび
  1g
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  たかのつめ
  1/3本
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/4
• B
  ナンプラー
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  サーモススープジャー（400ml）に氷水を入れて冷やしておく。

  
• 1

  えび（殻付き無頭、フライ、てんぷら用）の下処理をする。殻付きえびの胴の部分を手で掴んで曲げ、頭の方から2節目の隙間に爪楊枝を差し込み、背わたをそっと抜く。

  
• 2

  鶏ささ身は筋を取り、1cmくらいの幅に切り、片栗粉をまぶしておく。

  
• 3

  ぶなしめじは石突を切り取ってほぐす。

  
• 4

  小鍋に水300ml（分量外）と日本酒を入れて火にかける。煮立ったら下処理したえびを入れる。再沸騰したら弱火にし、2分煮たら取り出す。

  
• 5

  4にA 干しえび1g、ナンプラー小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、たかのつめ1/3本、にんにく（すりおろし）小さじ1/4、下処理した鶏ささ身、ぶなしめじを入れる。火を強くし、煮立ったら弱火にする。

  
• 6

  取り出したえびの殻をむき、鍋に戻す。火を強くし、再沸騰したら火を消す。ボウルに氷水を用意し、鍋ごと浮かべて冷ます。

  
• 7

  別鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表記通りに茹でる。ざるにあげて冷水でしめ、水けを切ってボウルに入れる。 B ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜ、下味をつける。これを菜箸で一口大に巻いて弁当箱（くっつき防止にクッキングシートを敷いておく）に入れる。上にミニトマト、ライムをのせ、パクチーをちらす。

  
• 8

  スープジャーの氷水を捨て、6で冷ましたトムヤンクン風スープを入れる。食べるときはスープにライムの果汁を絞り入れ、そうめんをひたして頂きます。

ポイント

そうめんは茹でた後にナンプラーとごま油で下味をつけます。スープを美味しく飲める程度の塩分で作るので、そうめんに下味して味を補います。ごま油をまぶすことでそうめんが伸びにくく、くっつきにくなり、旨味も増します。このレシピでは冷製で作っていますが、下準備でスープジャーに熱湯を入れて温め、工程6で作ったトムヤンクン風スープを熱いままスープジャーに入れると温製スープそうめんになります。辛みと酸味のあるスープなので、夏場に温製を選ぶのもお勧めです。 #サーモスタイアップ

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