トマトで煮込んだ鍋はオリーブオイルのコクとうま味がたっぷり♪タラの出汁がきいたブイヤベース風の味わいです。
タラの代わりに鶏肉でもおいしくできます。
タラはぶつ切りにする。キャベツ、玉ねぎはは串切りに、ジャガイモは皮を剥き乱切りにする。
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ火にかける。 香りが出たら、一旦火から下しA トマト水煮缶1缶、水400㎖、固形コンソメ2個、塩小さじ1を加える。
1.にタラ、ジャガイモ、タマネギ、キャベツを入れ材料が柔らかくなるまで煮込む。仕上げにオリーブオイル(分量外)を回しかける。
〆はショートパスタを煮込み、チーズをたっぷりとかけるのがおススメです。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。