桃のコンポート
投稿日2018/08/29
更新日2018/08/29
調理時間25分
ちょっとかための桃や残念な桃が、ご馳走スイーツに大変身。写真は黄桃を使用していますが、白桃で作るとほんのりピンク色に仕上がります。 シロップもゼリーにしたり、炭酸で割ったり楽しめます♪
材料4人分（桃4個分）
- 桃4個
- 水1000ml
- 砂糖200g
- レモン汁大さじ2
- (白ワイン)大さじ2
作り方
ポイント
甘さ控えめですので、保存する場合やお好みで砂糖の量を増やしてください。皮ごと煮ることでシロップがピンク色に仕上がります。
- 準
桃は皮を剥かずによく洗う。 半分に切り、種を取る。
- 1
鍋に桃と桃がかぶるくらいの水(約1000㎖)と砂糖(水の20%)、レモン汁、あれば白ワインを入れ火にかける。 沸騰したら弱火にし約20分煮る。
- 2
そのまま冷まし、皮をそっと剥く。
- 3
シロップごとゼラチンで固めた 桃のゼリー(桃のコンポート使用)ID345746 https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/345746
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。