ジャガイモのトロミを使って、ホワイトソースいらずの簡単グラタン。 種入りマスタードでチーズのような風味が加わり見た目にもオシャレな一品に! バゲットに添えて、お肉料理の付け合わせにもピッタリです♪
途中ソースが煮詰まりすぎた場合は牛乳を足してください。 ジャガイモのでんぷんでトロミがつくため、 水にはさらしません 生クリームを牛乳に置き換え可能ですが、生クリームを使うとなめらかでご馳走感がアップします!
ジャガイモは皮をむき2-3mmの薄切りにする。鍋にA 牛乳200cc、生クリーム100cc、MAILLE 種入りマスタード大さじ1.5、塩小さじ1/3とジャガイモを入れ火にかける。
中火で約10分、ジャガイモが柔らかくなり、ソースがトロリと煮詰まれば、耐熱皿にうつす。
表面にシュレッドチーズをかけ、トースター、またはオーブンでこんがり焼き色をつける。(230℃5分目安)
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。