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給食の麻婆豆腐

15

2015.09.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID128726

藤原朋未

ママ楽ごはん

子どもはもちろん、大人でも満足できる辛くない和風麻婆豆腐。
給食を思い出すような懐かしい味です。
大人は黒こしょうをたっぷりかけてどうぞ。

ひき肉 麻婆豆腐 お肉のおかず 豆腐 豚ひき肉

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材料3人分(おとな2人+こども1人分)
木綿豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉 100g
A
ごま油 大さじ1(12g)
A
にんにく・しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2(2g)
A
長ねぎ 1本(100g)
B
味噌 大さじ1(18g)
B
砂糖 小さじ2(6g)
B
醤油 大さじ1/2(9g)
B
だし汁 150㏄
水溶き片栗粉 適量
<大人+α>黒こしょう 適量
作り方
Point!
絹ごし豆腐・木綿豆腐お好みのもので。 特に絹ごし豆腐の場合は下茹ですることで、余分な水分が抜けるので時間が経っても水っぽくなりません。
  1. 豆腐は食べやすい大きさの角切りにし、熱湯で1分程度茹でて、ザルにあけて水気を切っておく。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。
    Bを上から順にボウルに入れて混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにAを入れて中火にかけて炒める。
    長ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ほぐすように炒める。
  4. 肉の色が変わり火が通ったら、合わせたBと豆腐を加える。
    煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
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