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給食の麻婆豆腐

15

2015.09.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID128726

藤原朋未

ママ楽ごはん

子どもはもちろん、大人でも満足できる辛くない和風麻婆豆腐。
給食を思い出すような懐かしい味です。

麻婆豆腐 だし汁 ネギ にんにく おかず 給食 子供に人気 大人 ひき肉 幼児食 生姜 ごま油 豆腐

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材料3人分(おとな2人+こども1人分)
豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉 100~150g
A
ごま油 大さじ1(12g)
A
にんにく・しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2(2g)
A
長ねぎ 1本(100g)
B
味噌 大さじ1(18g)
B
砂糖 小さじ2(6g)
B
醤油 大さじ1/2(9g)
B
だし汁 150㏄
水溶き片栗粉 適量
<大人+α>豆板醤・ラー油など 適量
作り方
Point!
絹ごし豆腐・木綿豆腐お好みのもので。
刻んだにんじんやきのこ、青菜等を加えても美味しいです。
だし汁がない場合は、水でもOKです。代わりに仕上げにかつお節をひとつかみ、たっぷり加えてひと混ぜしてください。
  1. 豆腐は食べやすい大きさの角切りにし、ペーパーを敷いた皿やバッドなどに広げておく。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。
    B

    味噌 大さじ1(18g)、砂糖 小さじ2(6g)、醤油 大さじ1/2(9g)、だし汁 150㏄

    を上から順にボウルに入れて混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにA

    ごま油 大さじ1(12g)、にんにく・しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2(2g)、長ねぎ 1本(100g)

    を入れて中火にかけて炒める。
    長ねぎがしんなりとしたら豚ひき肉を加え、ほぐすように炒める。
  4. 肉の色が変わり火が通ったら、合わせたBと豆腐を加える。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

    <大人+α>豆板醤・ラー油など
    大人用は豆板醤を加え混ぜ、再度ひと煮立ちさせて。もしくは仕上げにラー油をかけても。
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