給食の麻婆豆腐

15

2015.09.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 128726

藤原朋未

ママ楽ごはん

子どもはもちろん、大人でも満足できる辛くない和風麻婆豆腐。
給食を思い出すような懐かしい味です。

    材料

    3人分(おとな2人+こども1人分)
    豆腐 1丁(300g)
    豚ひき肉 100~150g
    A
    ごま油 大さじ1(12g)
    A
    にんにく・しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2(2g)
    A
    長ねぎ 1本(100g)
    B
    味噌 大さじ1(18g)
    B
    砂糖 小さじ2(6g)
    B
    醤油 大さじ1/2(9g)
    B
    だし汁 150㏄
    水溶き片栗粉 適量
    <大人+α>豆板醤・ラー油など 適量

    作り方

    ポイント

    絹ごし豆腐・木綿豆腐お好みのもので。
    刻んだにんじんやきのこ、青菜等を加えても美味しいです。
    だし汁がない場合は、水でもOKです。代わりに仕上げにかつお節をひとつかみ、たっぷり加えてひと混ぜしてください。
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    1. 豆腐は食べやすい大きさの角切りにし、ペーパーを敷いた皿やバッドなどに広げておく。
    2. 長ねぎはみじん切りにする。
      B

      味噌 大さじ1(18g)、砂糖 小さじ2(6g)、醤油 大さじ1/2(9g)、だし汁 150㏄

      を上から順にボウルに入れて混ぜ合わせておく。
    3. フライパンにA

      ごま油 大さじ1(12g)、にんにく・しょうが(すりおろし) 各小さじ1/2(2g)、長ねぎ 1本(100g)

      を入れて中火にかけて炒める。
      長ねぎがしんなりとしたら豚ひき肉を加え、ほぐすように炒める。
    4. 肉の色が変わり火が通ったら、合わせたBと豆腐を加える。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

      <大人+α>豆板醤・ラー油など
      大人用は豆板醤を加え混ぜ、再度ひと煮立ちさせて。もしくは仕上げにラー油をかけても。
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