もやし春巻き。

30

2015.06.15

分類副菜

調理時間: 30分

ID 127454

SHIORI

L'atelier de SHIORI

もやし1袋使ったもやし春巻きです!お昼ご飯にもおすすめ!

    材料(10本分)
    春巻きの皮 10枚
    しょうが(みじん切り) 1かけ
    もやし 1袋(200g)
    豚こま切れ 150g
    春雨 30g
    A
    しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ1
    B
    鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2) 200ml
    B
    オイスターソース 小さじ1/2
    B
    しょうゆ 小さじ1/2
    ごま油 小さじ2
    【水溶き片栗粉】
    片栗粉 小さじ1
    小さじ2
    【春巻き用ののり】
    薄力粉 小さじ2
    小さじ1と1/2
    作り方
    Point!
    *もやしは後々水分が出てこないように、しんなりするまでしっかり炒めて。
    *春雨は戻さすそのまま加えて美味しい中華スープをしみこませます。冷ます段階でも春雨が水分を吸ってくれるので、しっかり冷ましましょう!
    *フライパンで揚げ焼きにするので、厚みのある春巻きより、軽くつぶしておいた方が綺麗に仕上がります。
    1. 豚こま切れは1センチ幅に切り、Aでもんで下味をつける。春雨は半分の長さに切る。Bを合わせておく。
    2. フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加え、すぐに塩少々をふってもやしがしんなりするまで炒める。具をフライパンの奥半分によせ、空いたスペースにBを流しいれ、春雨を加えて柔らかくなるまで3~4分煮る。
    3. 全体を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を回しかけ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。バットなどに移して広げてしっかり冷ます。
    4. 3を10等分し、春巻きの皮で包み、薄力粉と水を混ぜたのりでとめ、軽くつぶす。フライパンにサラダ油を大さじ3熱し、半量ずつこんがり美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにする。好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。
    201 1216
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