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もやし春巻き。

30

2015.06.15

分類副菜

調理時間: 30分

ID127454

SHIORI

L'atelier de SHIORI

もやし1袋使ったもやし春巻きです!お昼ご飯にもおすすめ!

中華 春巻き もやし 恋人 世界各国の料理 お弁当
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材料(10本分)
春巻きの皮 10枚
しょうが(みじん切り) 1かけ
もやし 1袋(200g)
豚こま切れ 150g
春雨 30g
A
しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ1
B
鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2) 200ml
B
オイスターソース 小さじ1/2
B
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ1
小さじ2
【春巻き用ののり】
薄力粉 小さじ2
小さじ1と1/2
作り方
Point!
*もやしは後々水分が出てこないように、しんなりするまでしっかり炒めて。 *春雨は戻さすそのまま加えて美味しい中華スープをしみこませます。冷ます段階でも春雨が水分を吸ってくれるので、しっかり冷ましましょう! *フライパンで揚げ焼きにするので、厚みのある春巻きより、軽くつぶしておいた方が綺麗に仕上がります。
  1. 豚こま切れは1センチ幅に切り、Aでもんで下味をつける。春雨は半分の長さに切る。Bを合わせておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加え、すぐに塩少々をふってもやしがしんなりするまで炒める。具をフライパンの奥半分によせ、空いたスペースにBを流しいれ、春雨を加えて柔らかくなるまで3~4分煮る。
  3. 全体を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を回しかけ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。バットなどに移して広げてしっかり冷ます。
  4. 3を10等分し、春巻きの皮で包み、薄力粉と水を混ぜたのりでとめ、軽くつぶす。フライパンにサラダ油を大さじ3熱し、半量ずつこんがり美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにする。好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。
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