Name: もやし春巻き。
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 春巻きの皮 10枚; しょうが(みじん切り) 1かけ; もやし 1袋(200g); 豚こま切れ 150g; 春雨 30g; しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ1; 鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2) 200ml; オイスターソース 小さじ1/2; しょうゆ 小さじ1/2; ごま油 小さじ2; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2; 薄力粉 小さじ2; 水 小さじ1と1/2

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2015.06.15

分類副菜

調理時間： 30分

ID 127454

ＳＨＩＯＲＩ

L'atelier de SHIORI

もやし1袋使ったもやし春巻きです！お昼ご飯にもおすすめ！

材料

(10本分)

	春巻きの皮	10枚
	しょうが(みじん切り)	1かけ
	もやし	1袋(200g)
	豚こま切れ	150g
	春雨	30g
A	しょうゆ、酒、片栗粉	各小さじ1
B	鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2)	200ml
B	オイスターソース	小さじ1/2
B	しょうゆ	小さじ1/2
	ごま油	小さじ2
	【水溶き片栗粉】
	片栗粉	小さじ1
	水	小さじ2
	【春巻き用ののり】
	薄力粉	小さじ2
	水	小さじ1と1/2

作り方

ポイント

＊もやしは後々水分が出てこないように、しんなりするまでしっかり炒めて。
＊春雨は戻さすそのまま加えて美味しい中華スープをしみこませます。冷ます段階でも春雨が水分を吸ってくれるので、しっかり冷ましましょう！
＊フライパンで揚げ焼きにするので、厚みのある春巻きより、軽くつぶしておいた方が綺麗に仕上がります。

豚こま切れは1センチ幅に切り、Aでもんで下味をつける。春雨は半分の長さに切る。Bを合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加え、すぐに塩少々をふってもやしがしんなりするまで炒める。具をフライパンの奥半分によせ、空いたスペースにＢを流しいれ、春雨を加えて柔らかくなるまで3~4分煮る。
全体を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を回しかけ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。バットなどに移して広げてしっかり冷ます。
3を10等分し、春巻きの皮で包み、薄力粉と水を混ぜたのりでとめ、軽くつぶす。フライパンにサラダ油を大さじ3熱し、半量ずつこんがり美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにする。好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。