もやし春巻き。
投稿日2015/06/15
更新日2015/06/15
調理時間30分
もやし1袋使ったもやし春巻きです！お昼ご飯にもおすすめ！
材料（10本分）
- 春巻きの皮10枚
- しょうが(みじん切り)1かけ
- もやし1袋(200g)
- 豚こま切れ150g
- 春雨30g
- Aしょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1
- B鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2)200ml
- Bオイスターソース小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
- 【春巻き用ののり】
- 薄力粉小さじ2
- 水小さじ1と1/2
作り方
ポイント
＊もやしは後々水分が出てこないように、しんなりするまでしっかり炒めて。 ＊春雨は戻さすそのまま加えて美味しい中華スープをしみこませます。冷ます段階でも春雨が水分を吸ってくれるので、しっかり冷ましましょう！ ＊フライパンで揚げ焼きにするので、厚みのある春巻きより、軽くつぶしておいた方が綺麗に仕上がります。
- 1
豚こま切れは1センチ幅に切り、Aでもんで下味をつける。春雨は半分の長さに切る。Bを合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加え、すぐに塩少々をふってもやしがしんなりするまで炒める。具をフライパンの奥半分によせ、空いたスペースにＢを流しいれ、春雨を加えて柔らかくなるまで3~4分煮る。
- 3
全体を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を回しかけ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。バットなどに移して広げてしっかり冷ます。
- 4
3を10等分し、春巻きの皮で包み、薄力粉と水を混ぜたのりでとめ、軽くつぶす。フライパンにサラダ油を大さじ3熱し、半量ずつこんがり美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにする。好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。
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- Artist
ＳＨＩＯＲＩ
料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計４００万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、２０１４年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。
