もやし春巻き。

• 30分

材料（10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• しょうが(みじん切り)
  1かけ
• もやし
  1袋(200g)
• 豚こま切れ
  150g
• 春雨
  30g
• A
  しょうゆ、酒、片栗粉
  各小さじ1
• B
  鶏がらスープ(水+がらスープの素小さじ1/2)
  200ml
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• 【水溶き片栗粉】
• 片栗粉
  小さじ1
• 水
  小さじ2
• 【春巻き用ののり】
• 薄力粉
  小さじ2
• 水
  小さじ1と1/2

作り方

• 1

  豚こま切れは1センチ幅に切り、Aでもんで下味をつける。春雨は半分の長さに切る。Bを合わせておく。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、豚肉を炒め、色が変わったらもやしを加え、すぐに塩少々をふってもやしがしんなりするまで炒める。具をフライパンの奥半分によせ、空いたスペースにＢを流しいれ、春雨を加えて柔らかくなるまで3~4分煮る。

• 3

  全体を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を回しかけ、水分がなくなるまでしっかり煮詰める。バットなどに移して広げてしっかり冷ます。

• 4

  3を10等分し、春巻きの皮で包み、薄力粉と水を混ぜたのりでとめ、軽くつぶす。フライパンにサラダ油を大さじ3熱し、半量ずつこんがり美味しそうな焼き色がつくまで揚げ焼きにする。好みで辛子や酢醤油をつけて食べる。

ポイント

＊もやしは後々水分が出てこないように、しんなりするまでしっかり炒めて。 ＊春雨は戻さすそのまま加えて美味しい中華スープをしみこませます。冷ます段階でも春雨が水分を吸ってくれるので、しっかり冷ましましょう！ ＊フライパンで揚げ焼きにするので、厚みのある春巻きより、軽くつぶしておいた方が綺麗に仕上がります。