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    いかとあさりのカレー

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    いかとあさりのカレー

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    • 投稿日2016/05/25

    • 更新日2016/05/25

    • 調理時間30(下準備の時間を除く)

    あさりといかのシーフードのうま味のきいたカレーです。

    材料2人分

    • あさり
      200g
    • いか(胴体)
      1杯分(約150g)
    • ズッキーニ
      1/2本
    • 白ワイン
      50ml
    • 50ml
    • トマト缶
      150g
    • カレールウ
      35〜40g
    • ガラムマサラ
      小さじ1/2〜1
    • にんにく(みじん切り)
      1かけ分
    • しょうが(みじん切り)
      1かけ分
    • 赤唐辛子
      1本
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 少々
    • 雑穀ごはん
      適量

    作り方

    ポイント

    ガラムマサラを加えることで、より本格的な味になります。

    • あさりはバットに入れ、海水程度(3%)の塩水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2時間~1晩おいて砂ぬきする。殻同士をこすり合わせよく洗う。

    • 1

      ズッキーニは1センチ角に切る。いかは5ミリ角に刻んでから適度に包丁でたたく。トマト缶は裏ごしする。カレールウは細かく刻んでおく。

    • 2

      フライパンにあさり、白ワイン、水を加え蓋をし中火にかけ、貝の口が開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりとスープにわける。あさりは殻から身を取り出しておく。

    • 3

      フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りがでてきたらいかを加え、炒めぽろぽろになったら、ズッキーニを加えて炒め合わせ、塩を振る。

    • 4

      ②のスープとトマト缶を加える。煮立ったら火をとめカレールウを溶かし、再び火にかけ、あさりを戻してとろみがつくまで2~3分煮る。あればガラムマサラを加え、器に雑穀ごはんと一緒に盛る。

    レシピID

    138915

    「ズッキーニ」の基礎

    「あさり」の基礎

    「いか」の基礎

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    SHIORI
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    SHIORI

    料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。

    「料理家」という働き方 Artist History