いかとあさりのカレー

あさりはバットに入れ、海水程度（3％）の塩水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2時間～1晩おいて砂ぬきする。殻同士をこすり合わせよく洗う。

ズッキーニは1センチ角に切る。いかは5ミリ角に刻んでから適度に包丁でたたく。トマト缶は裏ごしする。カレールウは細かく刻んでおく。

フライパンにあさり、白ワイン、水を加え蓋をし中火にかけ、貝の口が開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりとスープにわける。あさりは殻から身を取り出しておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りがでてきたらいかを加え、炒めぽろぽろになったら、ズッキーニを加えて炒め合わせ、塩を振る。

②のスープとトマト缶を加える。煮立ったら火をとめカレールウを溶かし、再び火にかけ、あさりを戻してとろみがつくまで2～3分煮る。あればガラムマサラを加え、器に雑穀ごはんと一緒に盛る。