いかとあさりのカレー

• 30分下準備の時間を除く

材料2人分

• あさり
  200g
• いか(胴体)
  1杯分(約150g)
• ズッキーニ
  1/2本
• 白ワイン
  50ml
• 水
  50ml
• トマト缶
  150g
• カレールウ
  35〜40g
• ガラムマサラ
  小さじ1/2〜1
• にんにく(みじん切り)
  1かけ分
• しょうが(みじん切り)
  1かけ分
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  少々
• 雑穀ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  あさりはバットに入れ、海水程度（3％）の塩水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2時間～1晩おいて砂ぬきする。殻同士をこすり合わせよく洗う。

• 1

  ズッキーニは1センチ角に切る。いかは5ミリ角に刻んでから適度に包丁でたたく。トマト缶は裏ごしする。カレールウは細かく刻んでおく。

• 2

  フライパンにあさり、白ワイン、水を加え蓋をし中火にかけ、貝の口が開くまで蒸す。ザルにあげ、あさりとスープにわける。あさりは殻から身を取り出しておく。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りがでてきたらいかを加え、炒めぽろぽろになったら、ズッキーニを加えて炒め合わせ、塩を振る。

• 4

  ②のスープとトマト缶を加える。煮立ったら火をとめカレールウを溶かし、再び火にかけ、あさりを戻してとろみがつくまで2～3分煮る。あればガラムマサラを加え、器に雑穀ごはんと一緒に盛る。

ポイント

ガラムマサラを加えることで、より本格的な味になります。