焼いて和えるだけ!最強おつまみ【播州名物ひねポン】

20

2020.12.15

分類副菜

調理時間: 20分

ID 403069

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

お酒とご飯に相性抜群のご当地おつまみの『ひねポン』!兵庫県の西エリアで有名なメニューです!深い旨味と食感の強い『ひねどり 』と、個人的にオススメの「伊吹いりこのだしポン酢」で作りました♪ポン酢に鰹やいりこの出汁が入っており、まろやかな風味と丁度良いポン酢の酸味が合わさり、ひねどりとの相性も抜群です。
そこに絡む大根おろしと玉ねぎも甘くなって絶品です♪
普通の鶏もも肉とポン酢で作っても非常に美味しい仕上がりになりますので、是非作ってみてください!

    材料6人分
    ひね鶏 500g(鶏もも肉も可)
    玉ねぎ 1/2個
    大根 5㎝幅
    ショウガ 1片(チューブ5gも可)
    塩コショウ 少々
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    ポン酢 大さじ4
    B
    いりごま 1摘み
    B
    刻みネギ 1摘み
    B
    七味 お好みで
    C
    いりごま 適量
    C
    刻みネギ 適量
    作り方
    Point!
    ◎大根はおろしにするので、できれば葉に近い方を使ってください。
    ◎鶏もも肉でも十分美味しく仕上がりますが、ひね鶏特有のコリコリした歯応えもぜひ味わってみてください♪
    1. ◎大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて水に浸しておく。
      ◎ショウガ1片をすりおろす。
    2. 玉ねぎ1/2個を薄くスライスし、ボウルに入れて水にさらす。
    3. ひね鶏の分厚い部分を開き、厚みを均等にする。
    4. フライパンに②の肉を皮目を下にして置き、塩コショウし、油を引かずに中火で焼いていく(片面5分ずつ)。※お肉から脂が出ます。
    5. 5分ずつ焼けたら、皮目を下にして蓋をしさらに5分蒸し焼きにする。
    6. ④の後、強火で1分加熱。
      一旦バットに取り出し、粗熱を取る。
    7. お肉が冷めてきたら、薄めにスライスしボウルにうつす。
    8. ①の玉ねぎと大根おろしの水気をしっかり切り、⑥のボウルに入れる。ショウガとA

      砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1、ポン酢 大さじ4

      も合わせてよく混ぜる。
    9. ⑦にB

      いりごま 1摘み、刻みネギ 1摘み、七味 お好みで

      を入れ、さらに混ぜる。
      お皿に盛って、お好みでC

      いりごま 適量、刻みネギ 適量

      をのせる。
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