焼いて和えるだけ！最強おつまみ【播州名物ひねポン】

材料6人分

• ひね鶏
  500g(鶏もも肉も可)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 大根
  5㎝幅
• ショウガ
  1片(チューブ5gも可)
• 塩コショウ
  少々
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ4
• B
  いりごま
  1摘み
• B
  刻みネギ
  1摘み
• B
  七味
  お好みで
• C
  いりごま
  適量
• C
  刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ◎大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて水に浸しておく。 ◎ショウガ1片をすりおろす。

  
• 1

  玉ねぎ1/2個を薄くスライスし、ボウルに入れて水にさらす。

  
• 2

  ひね鶏の分厚い部分を開き、厚みを均等にする。

  
• 3

  フライパンに②の肉を皮目を下にして置き、塩コショウし、油を引かずに中火で焼いていく(片面5分ずつ)。※お肉から脂が出ます。

  
• 4

  5分ずつ焼けたら、皮目を下にして蓋をしさらに5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ④の後、強火で1分加熱。 一旦バットに取り出し、粗熱を取る。

  
• 6

  お肉が冷めてきたら、薄めにスライスしボウルにうつす。

  
• 7

  ①の玉ねぎと大根おろしの水気をしっかり切り、⑥のボウルに入れる。ショウガとA 砂糖小さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ポン酢大さじ4も合わせてよく混ぜる。

  
• 8

  ⑦にB いりごま1摘み、刻みネギ1摘み、七味お好みでを入れ、さらに混ぜる。 お皿に盛って、お好みでC いりごま適量、刻みネギ適量をのせる。

  

ポイント

◎大根はおろしにするので、できれば葉に近い方を使ってください。 ◎鶏もも肉でも十分美味しく仕上がりますが、ひね鶏特有のコリコリした歯応えもぜひ味わってみてください♪

作ってみた！

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