【時短・簡単】白菜大量消費でボリューム満点☆あんかけ焼きそば
投稿日2020/12/17
更新日2020/12/17
調理時間15分
「白菜を大量に消費したい！」「白菜はあるけど、鍋以外にレパートリーがない！」そんなあなた！ 今回は白菜を大量消費できて、かつ子供から大人までみんなが満足できるメニューです！ フライパンに入れて蒸すだけなのに、トロっとした白菜の甘みと、魚介・お肉の旨味が合わさって非常に満足のいく味わい。 焼きそばは、油でカリっと揚げることでザクザクした食感と、あんと絡んでフワっとした食感を両方楽しめる仕上がりに♪ どこにでもあり、とにかく安い食材ばかり！栄養も取れて、低コスト、かつ満足のいく一石三鳥のレシピになりますので、是非一度試してみてください。
材料2人分
- しいたけ1個
- にんじん50g
- 白菜（中）1/4玉
- 冷凍ホタテ6個
- 豚ローススライス100g
- A水300ml
- A紹興酒大さじ2(料理酒も可)
- A砂糖小さじ1
- A鶏がらスープの素大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩コショウ少々
- 油大さじ5そば玉・
- そば玉2玉
- 刻みネギお好み
- 片栗粉大さじ1.5
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉は火を止めてから入れるのがポイント。お玉で混ぜながら入れるとダマになりにくいです。 ・料理酒でも可能ですが、紹興酒を使っていただくことで本格的な味になります。 ・冷凍ホタテは塩水で戻した方が、解凍した時に味が落ちにくいです。 ・作ったあんは、温かいうちにご飯にかけると中華丼になります。
- 準
冷凍ホタテ6個を塩水につけて解凍しておく。（水200mlに対して塩大さじ1程度）
- 1
◎しいたけ1個をスライスする ◎にんじん50gを千切りする ◎白菜（中）1/4個を切る（芯の部分1.5㎝幅、葉の部分2.0㎝幅程度） ◎ホタテ6個を半分に切る ◎豚ローススライス100gを1/4サイズに切る 上記具材を下から白菜→にんじん→しいたけ→ホタテ＆豚ロースの順でフライパンに入れる。
- 2
①のフライパンにA 水300ml、紹興酒大さじ2、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1、醤油小さじ1、塩コショウ少々を入れ、強火で加熱しよく混ぜる。沸騰してきたら中火にし、蓋をして8分加熱。
- 3
蓋を開け、白菜の芯がトロっとしていたら火を止める。 水溶き片栗粉でとろみをつける。（片栗粉大さじ1.5、水大さじ2）
- 4
別のフライパンに油大さじ5を入れ、中火で加熱する。そば玉2玉をほぐしながら入れ、揚げ焼きにする。両面がパリパリしてきたらお皿に盛る。
- 5
④に③のあんかけをかけて、刻みネギを散らす。
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質問
作ってみた!
「あんかけ焼きそば・かた焼きそば」の基本レシピ・作り方
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
