【時短・簡単】白菜大量消費でボリューム満点☆あんかけ焼きそば

材料2人分

• しいたけ
  1個
• にんじん
  50g
• 白菜（中）
  1/4玉
• 冷凍ホタテ
  6個
• 豚ローススライス
  100g
• A
  水
  300ml
• A
  紹興酒
  大さじ2(料理酒も可)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• 油
  大さじ5そば玉・
• そば玉
  2玉
• 刻みネギ
  お好み
• 片栗粉
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  冷凍ホタテ6個を塩水につけて解凍しておく。（水200mlに対して塩大さじ1程度）

• 1

  ◎しいたけ1個をスライスする ◎にんじん50gを千切りする ◎白菜（中）1/4個を切る（芯の部分1.5㎝幅、葉の部分2.0㎝幅程度） ◎ホタテ6個を半分に切る ◎豚ローススライス100gを1/4サイズに切る 上記具材を下から白菜→にんじん→しいたけ→ホタテ＆豚ロースの順でフライパンに入れる。

  
• 2

  ①のフライパンにA 水300ml、紹興酒大さじ2、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1、醤油小さじ1、塩コショウ少々を入れ、強火で加熱しよく混ぜる。沸騰してきたら中火にし、蓋をして8分加熱。

  
• 3

  蓋を開け、白菜の芯がトロっとしていたら火を止める。 水溶き片栗粉でとろみをつける。（片栗粉大さじ1.5、水大さじ2）

  
• 4

  別のフライパンに油大さじ5を入れ、中火で加熱する。そば玉2玉をほぐしながら入れ、揚げ焼きにする。両面がパリパリしてきたらお皿に盛る。

  
• 5

  ④に③のあんかけをかけて、刻みネギを散らす。

  

ポイント

・水溶き片栗粉は火を止めてから入れるのがポイント。お玉で混ぜながら入れるとダマになりにくいです。 ・料理酒でも可能ですが、紹興酒を使っていただくことで本格的な味になります。 ・冷凍ホタテは塩水で戻した方が、解凍した時に味が落ちにくいです。 ・作ったあんは、温かいうちにご飯にかけると中華丼になります。

作ってみた！

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