2020.12.30

分類主菜

調理時間： 15分（漬け込み時間を除く）

ID 403879

ゆうだい

主夫が作る『簡単＆本格』ほほえみご飯☻

低温調理でしっとりジューシーな焼豚が完成！
中はしっとりしてしていながら、しっかり火の通った焼豚は、おせち料理にもパーティーにも最適。

タレはめんつゆと香味野菜で作成し、和風テイストに。そこに、りんごのフルーティーな甘みが入り、豚肉と相性抜群のタレに仕上がっています。

お酒のおつまみにも良し、ご飯に乗せて丼にしても良いので、是非一度作ってみてください。

材料6人分

	豚バラブロック	800g
A	しょうが	1片
A	にんにく	2片
A	りんご	1/4個
A	白ネギ（青い部分）	1本
	紹興酒	50ml(料理酒も可)
A	めんつゆ（2倍濃縮）	200ml
A	醤油	50ml
	白髪ねぎ	適量
	刻みねぎ	適量
	いりごま	適量

作り方

Point!

◎タレはめんつゆを使うことで、余計な調味料は一切なし！
◎お肉が少しピンクがかっていますが、生ではありませんのでご安心ください！
◎りんごがなければ、リンゴジュース等を入れて頂いても非常に美味しく仕上がります。

【漬けダレの具材を切る】
しょうが1片・・・スライスする
にんにく2片・・・包丁のへらで潰す
りんご1/4個・・・芯と皮を取りスライス
白ネギ（青い部分）・・・2等分に切る

【飾りの野菜を切る】
白髪ねぎ・・・細切りし冷水につける
フライパンに紹興酒50mlを入れる。強火で沸騰させ、火をつけてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、A
しょうが 1片、にんにく 2片、りんご 1/4個、白ネギ（青い部分） 1本、めんつゆ（2倍濃縮） 200ml、醤油 50ml
を入れ煮立たせる。沸騰したら火をとめて冷ます。
豚バラブロック800gを縦に切り二等分する。
型くずれを防ぐためにタコ糸でしばる。
フライパンを中火にし、豚バラの油の多い面を下にして焼く。両面がこんがりするくらい焼けたら、バットに取り出す。
③の豚バラと①の漬けダレをジップロック等の保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いて閉じる。
※今回は量が多いので、ジップロックを二重にしました。
④を63℃のお湯の中へ投入し、蓋をして1時間放置。
※今回はクックフォーミーを使用しました。クックフォーミーには63℃保温機能がついております【マニュアル調理→保温(63℃)】使い方は動画で詳しく説明しています♪
※他の調理機器をご使用の際は、温度は60～65℃の間で設定してください(例：炊飯器など)
1時間後、⑤をクックフォーミーから取り出し、30分間常温で放置しじっくりと火を入れる。
30分後、ジップロックから豚バラブロックを取り出し、タコ糸を切る。豚バラブロックは斜めに薄く切っていく。
⑦をお皿に盛り付けて、白髪ねぎと刻みねぎ、いりごまを上にのせて完成。

つくメモ

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【おせちに★作り置きに】低温調理でジューシーなレア焼豚！