【一番美味しい豚の生姜焼き】塩麹＆麺つゆで男が喜ぶ人気おかず
投稿日2021/01/27
更新日2021/01/27
調理時間20分
簡単だけど最強の豚の生姜焼き！ 豚肉は塩麹と玉ねぎで漬け込むことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。 また、たれはめんつゆ＆生姜のみで味付け。 めんつゆのお出汁の風味と生姜の爽やかさが相まって、ご飯が止まらない美味さに！ 一度作ればリピート確定の一品！是非一度お試しください。
材料2人分
- 豚ロース肉(生姜焼き用)200g
- 塩麹大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ100g
- プチトマト4個
- 生姜30g
- A砂糖大さじ1
- Aめんつゆ100ml(3倍濃縮)
- 刻みネギ適量
- マヨネーズ適量
作り方
ポイント
◎下味の際、豚肉に塩麹と玉ねぎを塗ると、『プロテアーゼ』というたんぱく質分解酵素が豚肉の筋繊維を分解するので、お肉が柔らかくなります！
- 準
【お肉の下味】 バットに豚ロース肉(生姜焼き用)を並べ、塩麹大さじ2をまんべんなく塗る。 料理酒大さじ1をまんべんなくかける。
- 1
玉ねぎ1/2個をスライスし、下準備済みの豚肉の上にのせ5～10分寝かせる。
- 2
【付け合わせの野菜を切る】 ・キャベツ100g…千切り ・プチトマト4個…半分に切る
- 3
生姜30gをすりおろし、ボウルに入れる。 同じボウルにA 砂糖大さじ1、めんつゆ100mlを加えて混ぜる。
- 4
フライパンに油小さじ1を入れ、強火で加熱する。 ①の豚肉から玉ねぎをいったん除き、豚肉のみをフライパンへ1枚ずつ重ならないよう置き焼いていく。
- 5
両面焼き色がついてきたら、先ほどの玉ねぎを投入。 弱火にしてから③のタレを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮詰める。
- 6
⑤の水分が減って、タレにトロみが出てきたら火を止める。
- 7
お皿に盛り付ける。 キャベツとトマトを飾り、豚肉を1枚ずつ盛り付け、上から煮詰めた玉ねぎと刻みネギをのせる。 空いたスペースにマヨネーズをのせる。
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質問
作ってみた!
7513132024/10/06 19:33
倍量の肉でしたがかなり濃い味になったので残り汁を捨てて卵でとじました。調味料は半分で良いかもしれません。
7513132024/09/14 18:30
減塩中なのでめんつゆは半分量で作りました。 それでもご飯に合いました。簡単です
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
