【一番美味しい豚の生姜焼き】塩麹&麺つゆで男が喜ぶ人気おかず

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2021.01.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 405715

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

簡単だけど最強の豚の生姜焼き!

豚肉は塩麹と玉ねぎで漬け込むことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。

また、たれはめんつゆ&生姜のみで味付け。
めんつゆのお出汁の風味と生姜の爽やかさが相まって、ご飯が止まらない美味さに!

一度作ればリピート確定の一品!是非一度お試しください。

    材料2人分
    豚ロース肉(生姜焼き用) 200g
    塩麹 大さじ2
    料理酒 大さじ1
    玉ねぎ 1/2個
    キャベツ 100g
    プチトマト 4個
    生姜 30g
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    めんつゆ 100ml(3倍濃縮)
    刻みネギ 適量
    マヨネーズ 適量
    作り方
    Point!
    ◎下味の際、豚肉に塩麹と玉ねぎを塗ると、『プロテアーゼ』というたんぱく質分解酵素が豚肉の筋繊維を分解するので、お肉が柔らかくなります!
    1. 【お肉の下味】
      バットに豚ロース肉(生姜焼き用)を並べ、塩麹大さじ2をまんべんなく塗る。
      料理酒大さじ1をまんべんなくかける。
    2. 玉ねぎ1/2個をスライスし、下準備済みの豚肉の上にのせ5~10分寝かせる。
    3. 【付け合わせの野菜を切る】
      ・キャベツ100g…千切り
      ・プチトマト4個…半分に切る
    4. 生姜30gをすりおろし、ボウルに入れる。
      同じボウルにA

      砂糖 大さじ1、めんつゆ 100ml

      を加えて混ぜる。
    5. フライパンに油小さじ1を入れ、強火で加熱する。
      ①の豚肉から玉ねぎをいったん除き、豚肉のみをフライパンへ1枚ずつ重ならないよう置き焼いていく。
    6. 両面焼き色がついてきたら、先ほどの玉ねぎを投入。
      弱火にしてから③のタレを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮詰める。
    7. ⑤の水分が減って、タレにトロみが出てきたら火を止める。
    8. お皿に盛り付ける。
      キャベツとトマトを飾り、豚肉を1枚ずつ盛り付け、上から煮詰めた玉ねぎと刻みネギをのせる。
      空いたスペースにマヨネーズをのせる。
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