【一番美味しい豚の生姜焼き】塩麹＆麺つゆで男が喜ぶ人気おかず

材料2人分

• 豚ロース肉(生姜焼き用)
  200g
• 塩麹
  大さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• キャベツ
  100g
• プチトマト
  4個
• 生姜
  30g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  めんつゆ
  100ml(3倍濃縮)
• 刻みネギ
  適量
• マヨネーズ
  適量

作り方

• 下準備
  【お肉の下味】 バットに豚ロース肉(生姜焼き用)を並べ、塩麹大さじ2をまんべんなく塗る。 料理酒大さじ1をまんべんなくかける。

  
• 1

  玉ねぎ1/2個をスライスし、下準備済みの豚肉の上にのせ5～10分寝かせる。

  
• 2

  【付け合わせの野菜を切る】 ・キャベツ100g…千切り ・プチトマト4個…半分に切る

  
• 3

  生姜30gをすりおろし、ボウルに入れる。 同じボウルにA 砂糖大さじ1、めんつゆ100mlを加えて混ぜる。

  
• 4

  フライパンに油小さじ1を入れ、強火で加熱する。 ①の豚肉から玉ねぎをいったん除き、豚肉のみをフライパンへ1枚ずつ重ならないよう置き焼いていく。

  
• 5

  両面焼き色がついてきたら、先ほどの玉ねぎを投入。 弱火にしてから③のタレを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮詰める。

  
• 6

  ⑤の水分が減って、タレにトロみが出てきたら火を止める。

  
• 7

  お皿に盛り付ける。 キャベツとトマトを飾り、豚肉を1枚ずつ盛り付け、上から煮詰めた玉ねぎと刻みネギをのせる。 空いたスペースにマヨネーズをのせる。

  

ポイント

◎下味の際、豚肉に塩麹と玉ねぎを塗ると、『プロテアーゼ』というたんぱく質分解酵素が豚肉の筋繊維を分解するので、お肉が柔らかくなります！

作ってみた！

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