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裏ごしなし!新じゃがいものビシソワーズ【冷製スープ】

汁物

裏ごしなし!新じゃがいものビシソワーズ【冷製スープ】
  • 投稿日2021/06/02

  • 調理時間20(冷却時間を除く)

ハンドブレンダーでできる、裏ごしなしでできる簡単ビシソワーズのご紹介! 新じゃがいもの味わいと、牛乳のクリーミーさは相性抜群! 暑い夏だからこそ、冷たいスープで食欲を取り戻してみてはいかがでしょうか。 是非一度お試しください♪

材料6人分

  • じゃがいも
    500g
  • 玉ねぎ(中)
    1個
  • A
    顆粒コンソメ
    大さじ1
  • 500ml
  • B
    牛乳
    400ml
  • A
    バター
    20g
  • B
    少々
  • 乾燥パセリ
    お好み
  • フライドオニオン
    お好み

作り方

ポイント

◎今回じゃがいもは、水にさらさなくてOK!でんぷんが良いトロミをつけてくれるためです。 ◎ポタージュスープは先に炒めるケースもありますが、焼き色がつくと綺麗な白色のスープにならないのでお水で炊くのがポイントです。バターやコンソメの入った水で野菜を炊くことで、旨味や甘みを引き立たせる効果もあります。 ◎濾し器いらずのため、意外と時短ですぐに出来上がります。

  • じゃがいも…皮を剥いて、縦4等分に切り、1~2㎜程度に薄くスライスする。 玉ねぎ(中)…皮を剥いて、半分に切りヘタを落とす。薄くスライスする。

    工程写真
  • 1

    下準備済みのじゃがいもと玉ねぎ(中)、水500mlを鍋に入れ中火にかける。 ※水は、具材がギリギリ浸るぐらいの量入れてください。

    工程写真
  • 2

    ①にA 顆粒コンソメ大さじ1、バター20gを入れる。バターが溶けてきたら蓋をし、玉ねぎとじゃがいもがトロトロになるまで炊く。 我が家では蓋をしてから10分程度炊きました。 ※野菜がヘラで簡単につぶせる程度の柔らかさになるまで炊くと良いです。

    工程写真
  • 3

    火を止め、ハンドブレンダーで具材をつぶす。

    工程写真
  • 4

    ③の具材が全てつぶれたら、火を入れB 牛乳400ml、塩少々を加える。 ※牛乳は焦げやすいので、弱火で底を剥ぐように混ぜる。 ※塩はお好みの塩分濃度で入れてください。我が家は小さじ1/2程度。

    工程写真
  • 5

    全体が温まったら火を止め、耐熱容器等にうつす。粗熱が取れたら冷蔵庫に5~6時間程度入れ冷やす。

    工程写真
  • 6

    器にスープを入れ、お好みで乾燥パセリとフライドオニオンをのせる。

    工程写真
レシピID

413938

「じゃがいも」の基礎

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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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