副菜
冬のホクホクれんこんにおすすめ！乱切りれんこんのきんぴら
投稿日2020/11/08
更新日2020/11/08
調理時間10分
いつものきんぴらを、今回は乱切りでれんこんのホクホク感を味わえるレシピにしました。10月以降のれんこんは厚切りに、~9月のれんこんは薄切りのきんぴらがおすすめです
材料2人分
- れんこん150g
- 白いりごま小さじ1
- ごま油小さじ2
- A水50ml
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A唐辛子(輪切り)適量
作り方
ポイント
・10月以降のれんこんは厚切りに、~9月のれんこんは薄切りのきんぴらがおすすめです ・最後にごま油を回しかけることで、香り良く仕上がります
- 1
れんこんは乱切りにする。水にさらして、水気を切る
- 2
鍋にごま油(小さじ1)を入れて熱し、1を入れて中火で全体に焼き色がつくまで炒める
- 3
A 水50ml、しょうゆ大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、みりん小さじ1、唐辛子(輪切り)適量を入れてふたをし、5分煮込む。ふたを外して調味料を煮詰め、最後にごま油(小さじ1)を回しかけ、白いりごまをかける
レシピID
400908
質問
作ってみた!
- おほしさまぴかぴか
2021/04/07 11:27
「れんこん」は切り方で「食感」が、楽しめてレシピ幅が広がるので、好きです。 何時もは人参をプラスのきんぴらですが、小鉢先生のレシピを拝見して大胆な乱切りれんこんは存在感が有り 唐辛子のピリ辛感もいい感じで、美味しかったです。
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy