キノコとかぼちゃのパイなしキッシュ

エリンギ(つけあわせ野菜)は、縦半分に切り、①のスライスかぼちゃ1枚と共に、フライパンに、サラダ油を熱し、塩、こしょうして焼く。

スライスかぼちゃは、さっと水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(500w)で、2分かける。1枚は、コロコロに切って、キッシュの中に入れ、もう1枚は、3等分して、つけあわせ野菜に使う。

①のスライスかぼちゃ1枚は、1cm幅に切り、エリンギは、縦に4等分したら、5mm幅に切る。しいたけは、軸を切り、コロコロに切る。ブナシメジは、石づきを取り、バラバラにする。スライスベーコンは、細切りにする。

フライパンに、サラダ油を熱し、②のキノコ類、ベーコンに塩、こしょうし炒める。キノコ類に火が通ったら、①のスライスかぼちゃも加え、炒める。

③に、A 生クリーム大さじ２、パルメザンチーズ大さじ２、ピザチーズ３０ｇ、卵４個を加え、強火にし、さっくりとかき混ぜ、厚みを均一にして、フタをして、弱火で、6～7分蒸し焼きにする。フライパン返しで、裏に焼き色がついていればOK!

皿に、フライパン返しを使いながら、④を移し、フライパンに焼きめを上にして、2～3分、弱火で焼く。

フライパンに、焼きめを上にし、弱火で3分焼き、器に盛り付け、つけあわせ野菜を添える。お好みで、ケチャップを添える。