秋のチャプチェ

春雨を茹でる湯を沸かしておく。

春雨(乾燥)は、茹でて、食べやすい長さに切る。豚肩ロース薄切り肉は、細切りにし、A 酒大さじ2、にんにくチューブ3cm、塩、こしょうをもみこんでおく。しいたけは、軸を切り、薄切りにし、えのき茸は、根元を切り、半分の長さに切る。ピーマンは、ヘタ、種を取り除き、細切りにする。長ネギは、薄く斜め切りにする。

フライパンに、ごま油を熱し、豚肩ロース薄切り肉を炒め、ほぼ火が通ったら、①の野菜、春雨を加え、1分炒めたら、B しょうゆ大さじ1、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょうを加え、炒め、器に盛り、白いりごまを散らす。