レモン入り、さわやかそうめん

そうめん(乾)は、茹でて、ザルにあげておく。 レモンの輪切りは、半分に切る。

鶏ささみ肉は、筋を取り、開く。

鍋に、水を入れ、沸いてきたら、①を加え弱火で火をとおす。アクは、取る。肉は、取出し、水にさらし、食べやすい大きさに裂く。

②に、A 鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1.5、レモン汁大さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)小さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/4、うま味調味料少々、砂糖小さじ1.5を加え、ひと煮立ちさせる。

器に、そうめんを盛り、②をのせ、③をかけ、万能ねぎ(小口切り)を散らし、レモンの輪切りを添える。