タラと野菜の甘酢あんかけ

材料2人分

• タラ
  ２切れ
• ピーマン
  １個
• 赤、黄色パプリカ
  各１/3個
• 新玉葱
  １/2個
• ごま油
  大さじ１×２
• 薄力粉
  大さじ１
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• A
  黒酢
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  うま味調味料
  ３ふり

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　小さじ１ を混ぜる。

• 1

  タラはひと口大に切り、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  ピーマン、赤、黄色パプリカは、ヘタ、種を取り、食べやすい大きさに切る。 新玉葱は、１ｃｍ幅に切る。 フライパンに、ごま油を敷き、新玉葱を炒め、半透明になったら、ピーマン、赤、黄色パプリカをさっと炒めバットに移す。

  
• 3

  ②で使ったフライパンに、ごま油を敷き、①を焼く。 タラに火が通ったら、器に、②と彩りよく盛り付ける。

• 4

  小鍋にA 黒酢大さじ２、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ２、うま味調味料３ふりを入れ、みりんのアルコール分を飛ばし、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を止め、分量外のごま油を少々加え、③にかける。

ポイント

タラは、身が崩れやすいので、野菜と別に焼きました。 タラは、銀ダラ又は、甘口タラをおすすめします。

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