サーモンと夏野菜のカレーバター炒め

材料3人分

• 生鮭
  ２切れ
• ズッキーニ
  １/2本
• 赤、黄色パプリカ
  各１/2個
• ニンニク
  １片
• オリーブ油
  大さじ１
• 塩、粗挽き黒コショウ
  少々
• A
  カレー粉
  小さじ１/2
• A
  白ワイン
  大さじ１
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ１
• B
  ガーリックパウダー
  小さじ１/2
• バター(有塩)
  ２０ｇ

作り方

• 下準備
  A カレー粉小さじ１/2、白ワイン大さじ１を混ぜておく。

• 1

  生鮭は、一口大に切り、塩、粗挽き黒コショウをふる。 ズッキーニは、１ｃｍ幅の半月切りにする。 赤、黄色パプリカは、５ｍｍ幅に切る。 ニンニクは、薄くスライスする。

  
• 2

  フライパンに、オリーブ油を敷き、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、生鮭を皮を下にして焼く。

  
• 3

  ②の上下を返し、ズッキーニ、赤、黄色パプリカを加え焼く。 A カレー粉小さじ１/2、白ワイン大さじ１、B コンソメ顆粒小さじ１、ガーリックパウダー小さじ１/2を加え、ゴムベラでやさしく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ③にバター(有塩)を加え混ぜ合わせ、器に盛りつける。

  

ポイント

白ワインがない場合は、酒でもOKです。

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