豚ひき肉ともやしのオイ酢ター炒め

材料3人分

• 豚ひき肉
  ３００ｇ
• もやし
  １袋
• ピーマン
  １個
• ブナシメジ
  小１袋
• ごま油
  大さじ１
• 酒
  大さじ１
• A
  オイスターソース
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  酢
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• 塩、粗挽き黒コショウ
  少々
• 卵
  ２個
• サラダ油
  小さじ２

作り方

• 1

  卵は、割りほぐし、分量外の塩少々を加え混ぜ、フライパンを熱し、サラダ油を敷き、卵を加え、半熟状になったら、別器に取り分ける。

  
• 2

  ピーマンは、ヘタ、種を取り、細切りにする。 ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。

• 3

  フライパンに、ごま油を敷き、豚ひき肉に、塩、粗挽き黒コショウし、酒をふり、炒める。 ８割程肉に火が通ったら、ブナシメジ、もやしを加え炒め、ピーマン、A オイスターソース大さじ２、みりん大さじ１、酢小さじ２、砂糖小さじ１を加え炒める。

  
• 4

  仕上げに、①を加えさっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。

  

ポイント

ピーマンは、小さいサイズなら、２個使ってください。 卵は、余熱で固まるので、炒めたらすぐに別器に取り分けてください。

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