鶏モモ肉のカルボナーラ風

15

2021.11.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 426391

さっちん 

15分で飲みおかず

生クリーム、卵黄を使い、カルボナーラ風に!
ベーコンのうま味と、仕上げに粗挽き黒コショウをかけて味がしまります。
パルメザンチーズを加えると、うま味が増します。
ワインにも、おかずにもあいます。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    スライスベーコン 2枚
    マッシュルーム(水煮) 50g
    オリーブ油 大さじ1
    塩、粗挽き黒コショウ 少々
    A
    生クリーム 80ml
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1/4
    A
    パルメザンチーズ 小さじ1
    卵黄 1個

    作り方

    ポイント

    卵黄を入れる時は、火を止め、フライパンをガス台からおろして混ぜると卵黄が固まらず、ソースに絡みます。
    卵は、新鮮なものをお使いください。
    生クリームは、植物性を使用しましたが、動物性でもコクが出て美味しいです。
    1. 鶏もも肉は、一口大に切り、塩、粗挽き黒コショウをふる。
      スライスベーコンは、1cm幅に切る。
    2. フライパンに、オリーブ油をひき、鶏もも肉を焼く。
      肉の上下を返し肉に火を通す。
      スライスベーコン、マッシュルーム(水煮)、A

      生クリーム 80ml、コンソメ顆粒 小さじ1/4、パルメザンチーズ 小さじ1

      を加え、ひと煮たちしたら、火を止め、卵黄を加え混ぜ合わせ、器に盛りつけ、粗挽き黒コショウをふる。
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    ベーコン オリーブオイル パルメザンチーズ 卵黄 生クリーム 粗びき黒胡椒 マッシュルーム缶 コンソメ顆粒 鶏もも肉

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