鶏むね肉とブナシメジのオイスター炒め

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(200g)
• ブナシメジ
  小1袋(100g)
• 長ネギ
  1本
• ごま油
  大さじ2
• 砂糖、片栗粉
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は、食べやすい長さに切り、細切りにし、砂糖、片栗粉をもみこむ。

  
• 2

  ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。 長ネギは、１ｃｍの斜め切りにする。

• 3

  フライパンに、ごま油をひき、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え炒め、ブナシメジに火が通ったら、A みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。 器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

  

ポイント

鶏むね肉は、片栗粉をまぶすと、パサつきにくく、ツルンとした食感になり、味もしみこみやすくなります。 今回は、鶏むね肉の皮を取って、調理しました。取り除いた皮は、スープのだしに使うと無駄にならず、美味しいスープを取ることができます。 鶏むね肉は、細切りにすると炒める時間が短くなります。

作ってみた！

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