副菜
鶏むね肉とブナシメジのオイスター炒め
投稿日2021/11/25
更新日2021/11/25
調理時間15分
鶏むね肉をたくさん買ったので、ブナシメジ、長ネギを加えオイスター味に！ 鶏むね肉を細切りにし、砂糖、片栗粉をもみ込み、肉の水分を保ち、パサつきを抑えることができ、オイスターソースも絡みやすくなります。
材料2人分
- 鶏むね肉1/2枚(200g)
- ブナシメジ小1袋(100g)
- 長ネギ1本
- ごま油大さじ2
- 砂糖、片栗粉小さじ1/2
- Aみりん大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- 万能ねぎ(小口切り)少々
作り方
ポイント
鶏むね肉は、片栗粉をまぶすと、パサつきにくく、ツルンとした食感になり、味もしみこみやすくなります。 今回は、鶏むね肉の皮を取って、調理しました。取り除いた皮は、スープのだしに使うと無駄にならず、美味しいスープを取ることができます。 鶏むね肉は、細切りにすると炒める時間が短くなります。
- 1
鶏むね肉は、食べやすい長さに切り、細切りにし、砂糖、片栗粉をもみこむ。
- 2
- 3
フライパンに、ごま油をひき、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え炒め、ブナシメジに火が通ったら、A みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。 器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。
レシピID
426613
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
