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    副菜

    鶏むね肉とブナシメジのオイスター炒め

    • 投稿日2021/11/25

    • 更新日2021/11/25

    • 調理時間15

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    39

    鶏むね肉をたくさん買ったので、ブナシメジ、長ネギを加えオイスター味に! 鶏むね肉を細切りにし、砂糖、片栗粉をもみ込み、肉の水分を保ち、パサつきを抑えることができ、オイスターソースも絡みやすくなります。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1/2枚(200g)
    • ブナシメジ
      小1袋(100g)
    • 長ネギ
      1本
    • ごま油
      大さじ2
    • 砂糖、片栗粉
      小さじ1/2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • 万能ねぎ(小口切り)
      少々

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉は、片栗粉をまぶすと、パサつきにくく、ツルンとした食感になり、味もしみこみやすくなります。 今回は、鶏むね肉の皮を取って、調理しました。取り除いた皮は、スープのだしに使うと無駄にならず、美味しいスープを取ることができます。 鶏むね肉は、細切りにすると炒める時間が短くなります。

    • 1

      鶏むね肉は、食べやすい長さに切り、細切りにし、砂糖、片栗粉をもみこむ。

      工程写真
    • 2

      ブナシメジは、石づきを取り、小房に分ける。 長ネギは、1cmの斜め切りにする。

    • 3

      フライパンに、ごま油をひき、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え炒め、ブナシメジに火が通ったら、A みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。 器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

      工程写真
    レシピID

    426613

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    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

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