サバ缶で作るトマトペンネ

材料3人分

• ペンネ(乾燥)
  80g
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• ナス
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• スライスベーコン
  2枚
• にんにく
  2片
• サバ缶
  1缶(150g)
• 鷹の爪(輪切り)
  1本分
• オリーブ油
  大さじ2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ハーブソルト
  少々

作り方

• 下準備
  ペンネを茹でる湯を沸かす。

• 1

  ペンネ(乾燥)は、所定の時間茹でて、ザルにあげる。 ナスは、ヘタを取り、半月切りにする。 玉ねぎは、薄くスライスし、スライスベーコンは、５ｍｍ幅に切り、にんにくは、スライスし、芽を取り除く。

• 2

  フライパンに、オリーブ油をひき、にんにく、鷹の爪(輪切り)を炒め、香りが出てきたら、ナス、玉ねぎ、スライスベーコンを加え炒める。

• 3

  野菜に火が通たら、茹でたペンネ、カットトマト缶、サバ缶、A コンソメ顆粒小さじ1、トマトケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1、ハーブソルト少々を加え、３分程煮込む。 器に盛りつける。

ポイント

今回は、ペンネを使用しましたが、ほかのショートパスタでも美味しくできます。 早ゆでパスタを使うと時短になります。 辛さは、お好みで調整してください。 タバスコを少々かけても美味しいです。

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