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うなぎが少しでも満足!うなぎときゅうりの混ぜご飯

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2019.07.24

分類主食

調理時間: 30分

ID378313

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

少量のうなぎでも、満足感のある混ぜご飯です。土用の丑の日にもどうぞ。

混ぜご飯 炊飯器 和食 炊きこみご飯・混ぜご飯 土用の丑の日 枝豆 混ぜご飯 混ぜごはん 子供 きゅうり 蒲焼き うなぎ
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材料4人分
ご飯 2合
うなぎ 1串(90g)
枝豆 100g(むき枝豆なら50g)
きゅうり 1本
2個
A
砂糖 小さじ1
A
少々
A
小さじ1/2
B
みりん 大さじ2
B
醤油 大さじ1 1/2
B
砂糖 大さじ1
B
大さじ1
白ごま 大さじ1
作り方
Point!
・タレを作る際、吹きこぼれないよう、大きめの耐熱容器に入れてください。加熱後は器が熱いのでやけどに注意してくださいね。加熱後は大さじ2ほどになります。 ・市販のタレでもOKです。市販のうなぎの蒲焼のタレは大さじ2をご飯に混ぜてください。(タレの量はお好みで増減してください)
  1. 枝豆は茹でて中身を取り出しておく。B

    みりん 大さじ2、醤油 大さじ1 1/2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1

    を調味料よりやや大きめの耐熱皿に入れ、電子レンジ600W2分〜2分半、加熱して煮詰める。
  2. きゅうりは薄切りにして塩少々(分量外)を振ってもみ、10分置いて水気を絞る。
  3. 卵はボウルに割り入れ溶き、A

    砂糖 小さじ1、塩 少々、酒 小さじ1/2

    を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱し、卵を入れて菜箸4本を使い、そぼろ状に炒る。(火が強いようだったら弱火にする)
  4. うなぎはレンジで20秒温め、アルミホイルの上にのせ、トースターで3分ほど焼き、1cm幅に切る。
  5. ご飯に下準備のタレと白ごまを入れて混ぜ、枝豆、きゅうり、卵とうなぎは飾り用に半分残してご飯に加えて混ぜる。
  6. 器に盛り、残しておいた卵とうなぎをのせる。
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