れんこんの挟み焼き青のり風味

材料4人分

• れんこん
  200g
• 鶏ひき肉
  200g
• A
  青のり
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/4
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• 油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1(れんこんに振る用)

作り方

• 1

  れんこんは5mm厚さに切り、水気をペーパーで拭いて片栗粉を茶こしでふるう。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉を入れ、A 青のり大さじ1、片栗粉小さじ2、酒小さじ1、醤油小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/4、塩少々、胡椒少々を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  1のれんこんに2を挟む。小さなボウルにB 酒大さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1を合わせる。

  
• 4

  フライパンを熱し、油を入れて3のれんこんはさみを中火で焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をして焼く。3分ほど焼き、中まで火を通す。(途中焦げるようだったら火を弱める。)

  
• 5

  火を止めてから3の調味料を入れ回しかけ、絡める。

ポイント

・写真のれんこんは直径5〜6cmのものを使用しています。 ・火が付いたまま調味料を入れると焦げるので、火を消してから入れてください。余熱で水分を飛ばしながら絡めるときれいな照りが出ます。

作ってみた！

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