ご飯が進む!メカジキとキャベツの回鍋肉風

15

2021.05.31

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413846

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

回鍋肉風の味付けで、ご飯が進むおかずです。メカジキの切り身がお肉のようにモリモリ食べられます。お子さんとのお料理にもおすすめのレシピです。

    材料4人分
    キャベツ 1/4個(350g程度)
    玉ねぎ 1/2個
    メカジキ 4切れ(360g)
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    片栗粉 小さじ2
    B
    甜麺醤 大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    B
    おろし生姜 小さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ1
    大さじ1
    作り方
    Point!
    ・メカジキを10回程度揉み込むことでより味馴染みが早くなります。魚の臭みも減ります。
    ・キャベツを手でちぎったり、玉ねぎをむいたり、メカジキに調味料を揉み込む作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。
    ・辛い方がお好みの場合はBの調味料に豆板醤小さじ1〜2を加えてください。
    1. メカジキは1.5cm幅に切り、食べやすい長さに切る。ビニール袋に入れ、A

      酒 小さじ1、醤油 小さじ1

      を入れて10回ほどやさしく揉む。
      少し置いて味をなじませる間に野菜を切ったり、タレを作ります。
    2. キャベツは手でちぎり、芯の部分は薄く切り、玉ねぎは薄切りにする。B

      甜麺醤 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、醤油 小さじ1、おろし生姜 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1

      を小さめのボウルに入れて混ぜる。
    3. 1のメカジキの入ったビニール袋を逆さにして水気を切り、片栗粉をまぶす。
      フライパンを熱し、油を入れ中火で玉ねぎを炒める。透き通ってきたらキャベツを入れさっと火を通し、中身を一度バッドなどにあける。
    4. 3のメカジキを並べ、時々返しながら炒める。火が通ったら3のキャベツと玉ねぎを戻して炒め合わせ、2で合わせた調味料を加えて絡め、火を止める。
    3 29
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