刺し身のハーブ締めカルパッチョ

10

2020.05.03

分類副菜

調理時間: 10分(塩を振り置く時間と、ハーブで締める時間を除く)

ID 390901

ハーブ料理家 白山美奈子

ハーブの知識を活かしたオリジナルレシピ

ハーブで締めたお刺身をカルパッチョにしました。
時間と手間をかけることで、コクや旨味を引き出し弾力のある美味しいお刺身をお楽しみいただけます。
口に広がるローリエ(ベイ)の風味もお楽しみください。
ローリエは消化機能を促進してくれます。

    材料

    2人分
    お刺し身 8枚
    少々
    ローリエ 6枚
    オリーブ油 小さじ1
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    工程1の前にローリエを少しの時間お湯に浸すとさらに香りが立ちます。
    1. お皿やバットの上にクッキングペッパーを引き、お刺し身を並べ塩を振りかけラップをして冷蔵庫で30分置きます。
    2. バットに新しくクッキングペッパーを引き、ちぎったローリエ半量を置きます。
      その上にお刺し身をのせ、ローリエの半量をのせラップをします。
    3. 次に、皿等の重しを乗せて冷蔵庫で1時間置きます。
    4. お刺身をお皿に盛り付けて、オリーブ油とブラックペッパーをかけて完成です。
      あれば、ローリエとネギの花をちらします。
    3 33

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