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ハワイの香り♪マグロとアボカドの『ポキ』

副菜

ハワイの香り♪マグロとアボカドの『ポキ』
  • 投稿日2015/06/06

  • 調理時間25

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ハワイのレストランで食べたハワイ料理の”ポキ”が美味しくて、お家で思い出しながら作ってみました。

材料4人分2~4人分

  • マグロ
    120g
  • アボカド
    1個
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    わさび
    適宜
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    少々
  • A
    こしょう
    少々
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • B
    レモン汁
    1/4個分
  • B
    少々
  • あさつき
    5本

作り方

ポイント

■アボカドは熟れたものの方がなめらかでおいしいです。 ■②のマグロは漬けすぎると味が濃くなります。

  • 1

    アサツキを小口切りにします。 (飾り用に穂先を少し取っておきます)

    工程写真
  • 2

    マグロを1cm角に切り、A しょうゆ大さじ1、わさび適宜、砂糖小さじ1、塩少々、こしょう少々、オリーブオイル大さじ1とアサツキ半量であえておきます。

    工程写真
  • 3

    アボカドは半分に切り、種をとり、中身をスプーンでくりぬきボールに入れます。 ※皮を容器にするので、とっておきます。

    工程写真
  • 4

    ③のボールにB レモン汁1/4個分、塩少々を入れ、フォークで少しかたまりが残るくらいにつぶしながら混ぜます。 残りのあさつきも加えて混ぜ合わせます。

    工程写真
  • 5

    【セルクルを使った盛りつけ】 お皿の上にセルクルをのせ、スプーンでアボカドを詰め、上からしっかり押さえます。その上にマグロを詰め、その上からしっかり押さえてください。 セルクルをとってできあがりです。

    工程写真
  • 6

    アボカドの皮のカップに④を盛り付けて、飾り用にとっておいたアサツキを飾って、できあがりです。

    工程写真
レシピID

128319

「アボカド」の基礎

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料理家/調理師  フレンチと日本料理を中心とした”おもてなし料理教室”を行っております。こちらでは家族の健康と心がほっと温まるようなふだん着の簡単おうちごはん&おもてなし料理レシピを載せています。 『みんなの胃袋をつかむ!!』お料理をご紹介しております!! 【自己紹介】 『Salon d'igrekおもてなし料理教室』主宰。 東京老舗日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親に料理の基礎を学ぶ。大学卒業後イタリア料理店2年間修業、日本料理店本部6年間勤務。病院給食事業に12年間携わる。2009年在職中にル・コルドン・ブルー東京校フランス料理上級卒業。駐日フランス大使館公邸キッチンで研修と調理経験。2010年よりお料理教室を行いレストランクオリティーのお料理や盛り付けをおうちで時短簡単に作れるレシピを研究し、レッスンでお伝えしております。

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