ハワイの香り♪マグロとアボカドの『ポキ』

25

2015.06.06

分類副菜

調理時間: 25分

ID 128319

こだまゆきこ

おもてなし料理教室のおうちごはん

ハワイのレストランで食べたハワイ料理の”ポキ”が美味しくて、お家で思い出しながら作ってみました。

    材料

    4人分(2~4人分)
    マグロ 120g
    アボカド 1個
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    わさび 適宜
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    少々
    A
    こしょう 少々
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    レモン汁 1/4個分
    B
    少々
    あさつき 5本

    作り方

    ポイント

    ■アボカドは熟れたものの方がなめらかでおいしいです。
    ■②のマグロは漬けすぎると味が濃くなります。
    1. アサツキを小口切りにします。
      (飾り用に穂先を少し取っておきます)
    2. マグロを1cm角に切り、A

      しょうゆ 大さじ1、わさび 適宜、砂糖 小さじ1、塩 少々、こしょう 少々、オリーブオイル 大さじ1

      とアサツキ半量であえておきます。
    3. アボカドは半分に切り、種をとり、中身をスプーンでくりぬきボールに入れます。
      ※皮を容器にするので、とっておきます。
    4. ③のボールにB

      レモン汁 1/4個分、塩 少々

      を入れ、フォークで少しかたまりが残るくらいにつぶしながら混ぜます。
      残りのあさつきも加えて混ぜ合わせます。
    5. 【セルクルを使った盛りつけ】
      お皿の上にセルクルをのせ、スプーンでアボカドを詰め、上からしっかり押さえます。その上にマグロを詰め、その上からしっかり押さえてください。
      セルクルをとってできあがりです。
    6. アボカドの皮のカップに④を盛り付けて、飾り用にとっておいたアサツキを飾って、できあがりです。
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