豚粗挽き肉の旨みたっぷり✿麻婆豆腐
投稿日2020/04/02
更新日2020/04/02
調理時間20分
我が家では週に一度は登場する人気メニューです。粗挽き肉を入れることで肉の存在感が増し、豆腐との相性も抜群です。何度も作りたくなる味わいです✿ 【麻婆シリーズ】 ごはんが進むスタミナおかず✿トロ～リ食感の麻婆茄子のレシピはこちらから→https://oceans-nadia.com/user/253328/recipe/393990
材料4人分
- 豚粗挽き肉120ｇ
- 豆腐400ｇ
- にんにく（みじん切り）小さじ1（5g）
- しょうが（みじん切り）大さじ1（15ｇ）
- ニラ50ｇ
- 白ねぎ1本
- 豆板醤小さじ1/2
- A水150ml
- A味噌大さじ1（20ｇ）
- A甜麵醬大さじ1（20ｇ）
- A砂糖小さじ1
- A醬油大さじ2
- Aみりん大さじ1と1/2
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ1
- 水200ml(豆腐下ゆで用)
- 塩小さじ1(豆腐下ゆで用)
作り方
ポイント
・味噌は米味噌を使用しました。 ・豆腐を下ゆですることで味がしみ込みやすくなります。 ・調味料を先に合わせておくとスピーディーに仕上がります。 ・片栗粉を加えるときは、数か所に分けるとダマになりません。
- 準
・A 水150ml、味噌大さじ1（20ｇ）、甜麵醬大さじ1（20ｇ）、砂糖小さじ1、醬油大さじ2、みりん大さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせる ・B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作る
- 1
豆腐は1.5㎝角のさいの目に切る。フライパンに豆腐、水、塩を入れて沸騰させ1分程経ったらザルにあげて水気を切る。
- 2
・にんにく、しょうがはみじん切りにする ・ニラは3㎝長さに切る ・白ねぎは細かく刻む
- 3
中火で豚粗挽き肉を炒め、色が変わったら豆板醤とにんにく（みじん切り）を加える。
- 4
にんにくの香りが出たらしょうが（みじん切り）・ニラ・白ねぎを加えて炒める。
- 5
全体がしんなりしたらA 水150ml、味噌大さじ1（20ｇ）、甜麵醬大さじ1（20ｇ）、砂糖小さじ1、醬油大さじ2、みりん大さじ1と1/2と下ゆでした豆腐を加えて5分程加熱する。
- 6
弱火にしてB 片栗粉小さじ1、水小さじ1を数回に分けて加えて1分程加熱してとろみをつける。
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿