【自慢の和え衣】色んな野菜に応用可能✿さやいんげんの胡麻和え

材料4人分

• さやいんげん
  120ｇ
• A
  練り胡麻
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• すりごま
  小さじ2
• 塩
  小さじ2
• 水
  1000ml

作り方

• 1

  さやいんげんは両端を切り落とす。 鍋に塩と水を入れて沸騰させる。

  
• 2

  水を張ったボウルの中に約7分さやいんげんを浸しておく。 ※水に浸すことで全体に水分が行き渡り、火の通りがよくなり、短時間でゆであがります。

  
• 3

  鍋が沸騰したらさやいんげんを加え、中火で3分程加熱する。

  
• 4

  ゆであがったらザルにあげる。 粗熱が取れたら3cm幅に切る。

  
• 5

  ボウルにA 練り胡麻小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ、4⃣のさやいんげんを加えて軽くあえる。 仕上げにすりごまを振って完成。

  

ポイント

・さやいんげんはゆでる前に水に浸すことで全体に水分が行き渡り、火の通りがよくなり、短時間でゆであがります。 ・和え衣と野菜は混ぜすぎると素材の風味や形が損なわれるので「軽く」あえる程度がおすすめです。 ・長時間経つと野菜から水分が出てしまうので、あえるタイミングは食べる直前がベストです。

作ってみた！

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