頑張った日のご褒美✿我が家の衣サクサク唐揚げ
投稿日2020/08/07
更新日2020/08/07
調理時間20分(漬け時間は除く)
我が家では良いことがあった日や頑張った日は唐揚げが登場します。 夫がビール片手に満面の笑みで唐揚げを頬張っている姿を見ると「作り甲斐があるな～」といつも感じさせられるレシピです。 衣に一工夫加えることで外はサクッ、中はふっくらジューシーな仕上がりになります✿
材料2人分
- 鶏もも肉2枚（500ｇ）
- 卵白30ｇ（玉子1個分）
- A塩5ｇ
- A薄口醤油小さじ1
- A酒小さじ1
- Aこしょう少々
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1（10ｇ）
- 片栗粉90ｇ(大さじ10)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・鶏肉は大きめに切り分けるとジューシーに揚がります。 ・漬け時間が長すぎると塩気が強くなるので注意してください。 ・鶏肉は汁気をしっかりと切り、粉を薄く付けることでサクッとした衣になります。
- 準
・鶏肉は余分な脂肪や皮を取り除く。
- 1
鶏もも肉を切り分ける（30ｇ目安）。 ※小さく切ってしまうと揚げたときに水分が抜けてパサパサした食感になるので大きめに切るのがおすすめです。
- 2
ボウルに鶏肉とA 塩5ｇ、薄口醤油小さじ1、酒小さじ1、こしょう少々、しょうが（すりおろし）小さじ1（10ｇ）を加えてもみ込み、15分程漬ける。 ※漬け過ぎると塩気が強くなるので注意してください。
- 3
卵白を入れたボウルを少し傾け、空気を含ませるように泡立てる。 ※メレンゲのように固くなるまで泡立てる必要はありません。全体が泡立って写真のように白っぽくなればＯＫです。
- 4
卵白が入ったボウルに2⃣の鶏肉を加えてもみ込む。
- 5
漬けダレを軽く拭ってから汁気を切り、片栗粉が入ったボウルに移す。 ※汁気を切ることでサクッとした食感になります。
- 6
ボウルの中で片栗粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。 ※大きめのボウルの中で作業すると粉が散らばりません。 ※粉は薄く付けたほうが食感が良くなります。
- 7
揚げ油を170℃まで熱し、鶏肉を加えて中火で加熱する。
- 8
- 9
3分程経ってきつね色になったらひっくり返して3分半程加熱する。
- 10
全体がきつね色になったら油を切り、器に盛り付けて完成。 ※2回目に揚げるときは、ぬれ布巾の上に揚げ物鍋を置いて油の温度を下げてから1回目と同様に揚げてください。（火傷しないように注意してください。）
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いいつか✿かな
結婚3年目。夫と娘（１歳）の3人暮らし。 こってり濃い味好き・お酒好きな夫のツボを押さえたレシピです。 ✿大切にしていること✿ 美味しいものを一緒に食べて笑顔いっぱいの最高の家族時間を♡ ✿レシピの特徴✿ 〇お肉・お魚を使った、こってり濃い味好き・お酒好きな方向けの食べ応え満点おかず 〇煮物や和え物など、ふと食べたくなる、どこか懐かしい和食おかず 〇旬の食材を使った、食卓が楽しくなる季節のおかず 大切な人や自分自身を想いながら料理をする時間が愛おしいものになりますように♡ そんなお手伝いができれば嬉しいです。 よろしくお願いします✿
