甘辛しいたけと豆腐のお惣菜【作り置き】
投稿日2020/09/01
更新日2020/09/01
調理時間10分(水切りの時間は除く)
寝かせるとどんどん旨みがアップするお惣菜。 美味しくなるPOINTは、即席の『塩豆腐』を作ること。豆腐に塩をまぶして水抜きしつつ 塩効果で豆腐の旨みがアップするので 余計な味付け要らずでも充分美味しい。 でもね、マヨネーズのせてもとっても美味しいです(^.^) 時間を置くとジワジワ塩気が浸透するから翌日の方が味が馴染む感じ。 甘辛椎茸の旨みとベストな相性♪ 枝豆の食感も楽しいので お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料（2〜3人分）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- しいたけ4〜5枚（約50g）
- 枝豆（冷凍）50g
- ごま油小さじ1
- A醤油小さじ2
- Aみりん小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- すりごま大さじ1
- マヨネーズお好みで
作り方
ポイント
•豆腐に塩をまぶしたらなるべく30分以上おいてください。どんどん水分が出てくるので、使う直前に最後の水切り→重ねたキッチンペーパーでしっかり水分をおさえます。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で3日です。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパーで水分をおさえて半分に切り、小さじ1/2強の塩（分量外）を両方にまんべんなくまぶす。（各半分に約小さじ1/4ずつ）このまま約30分〜1時間おく。しいたけは細切りに、枝豆（冷凍）は解凍する。
- 1
重ねたキッチンペーパーでしっかり豆腐を包み余分な水分をおさえる。
- 2
熱したフライパンにごま油をひき 椎茸を入れ、しんなりしてきたら弱火におとしA 醤油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてサッと炒める。
- 3
ボウルにちぎった豆腐と２、枝豆、すりごまを加えて混ぜる。
- 4
お好みでマヨネーズをどうぞ(^^)
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質問
作ってみた!
- とーるじーじ
2023/09/01 19:04
作って見ました。 椎茸の甘辛さと豆腐の塩味がよく効いてとても美味しくて嫁さんからも高評価得られました。 - n
2021/01/25 14:39
ヘルシーだし味付け最高！めっちゃ絶品でした！絶対リピ確定！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。