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甘辛しいたけと豆腐のお惣菜【作り置き】

10

2020.09.01

分類副菜

調理時間: 10分(水切りの時間は除く)

ID397725

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

寝かせるとどんどん旨みがアップするお惣菜。

美味しくなるPOINTは、即席の『塩豆腐』を作ること。豆腐に塩をまぶして水抜きしつつ
塩効果で豆腐の旨みがアップするので
余計な味付け要らずでも充分美味しい。

でもね、マヨネーズのせてもとっても美味しいです(^.^)

時間を置くとジワジワ塩気が浸透するから翌日の方が味が馴染む感じ。
甘辛椎茸の旨みとベストな相性♪

枝豆の食感も楽しいので
お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

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材料(2〜3人分)
木綿豆腐 1丁(300g)
しいたけ 4〜5枚(約50g)
枝豆(冷凍) 50g
ごま油 小さじ1
A
醤油 小さじ2
A
みりん 小さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
すりごま 大さじ1
マヨネーズ お好みで
作り方
Point!
•豆腐に塩をまぶしたらなるべく30分以上おいてください。どんどん水分が出てくるので、使う直前に最後の水切り→重ねたキッチンペーパーでしっかり水分をおさえます。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で3日です。
  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで水分をおさえて半分に切り、小さじ1/2強の塩(分量外)を両方にまんべんなくまぶす。(各半分に約小さじ1/4ずつ)このまま約30分〜1時間おく。しいたけは細切りに、枝豆(冷凍)は解凍する。
  2. 重ねたキッチンペーパーでしっかり豆腐を包み余分な水分をおさえる。
  3. 熱したフライパンにごま油をひき
    椎茸を入れ、しんなりしてきたら弱火におとしA

    醤油 小さじ2、みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

    を加えてサッと炒める。
  4. ボウルにちぎった豆腐と2、枝豆、すりごまを加えて混ぜる。
  5. お好みでマヨネーズをどうぞ(^^)
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