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甘辛しいたけと豆腐のお惣菜【作り置き】

副菜

甘辛しいたけと豆腐のお惣菜【作り置き】
  • 投稿日2020/09/01

  • 調理時間10(水切りの時間は除く)

寝かせるとどんどん旨みがアップするお惣菜。 美味しくなるPOINTは、即席の『塩豆腐』を作ること。豆腐に塩をまぶして水抜きしつつ 塩効果で豆腐の旨みがアップするので 余計な味付け要らずでも充分美味しい。 でもね、マヨネーズのせてもとっても美味しいです(^.^) 時間を置くとジワジワ塩気が浸透するから翌日の方が味が馴染む感じ。 甘辛椎茸の旨みとベストな相性♪ 枝豆の食感も楽しいので お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

材料2〜3人分

  • 木綿豆腐
    1丁(300g)
  • しいたけ
    4〜5枚(約50g)
  • 枝豆(冷凍)
    50g
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • すりごま
    大さじ1
  • マヨネーズ
    お好みで

作り方

ポイント

•豆腐に塩をまぶしたらなるべく30分以上おいてください。どんどん水分が出てくるので、使う直前に最後の水切り→重ねたキッチンペーパーでしっかり水分をおさえます。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で3日です。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで水分をおさえて半分に切り、小さじ1/2強の塩(分量外)を両方にまんべんなくまぶす。(各半分に約小さじ1/4ずつ)このまま約30分〜1時間おく。しいたけは細切りに、枝豆(冷凍)は解凍する。

    工程写真
  • 1

    重ねたキッチンペーパーでしっかり豆腐を包み余分な水分をおさえる。

    工程写真
  • 2

    熱したフライパンにごま油をひき 椎茸を入れ、しんなりしてきたら弱火におとしA 醤油小さじ2、みりん小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えてサッと炒める。

    工程写真
  • 3

    ボウルにちぎった豆腐と2、枝豆、すりごまを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    お好みでマヨネーズをどうぞ(^^)

    工程写真
レシピID

397725

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram...

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