ザクザク！クリスピーフライドチキン
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間30分
我が家の骨無しクリスピーチキン 特別な材料は使わず、衣に使う片栗粉の粒に強弱をつけて歯応えを出してます。 お肉はとっても柔らかジューシーで衣ザクザク！ぜひ作りたてをお召し上がりください。 クリスマスや年末年始のおうちごはんにもピッタリですよ(^ ^)
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉2枚（約600g）
- A砂糖小さじ1/2強
- A塩、酢各小さじ1/2
- Aコンソメ顆粒小さじ4
- A醤油小さじ1
- Aカレー粉小さじ1強
- Aにんにくチューブ、すりおろし生姜各大さじ1/2
- A粗挽き黒胡椒適量
- B小麦粉大さじ5
- B水大さじ6
- Bマヨネーズ大さじ2
- 片栗粉大さじ14〜16
- サラダ油適量
- 好みでガーリックパウダー適量
作り方
ポイント
•しっかり味です。薄味がお好みでしたらコンソメ顆粒の量を調整してください。 •カレー粉はカレールーを細かく砕いたもので代用できます。 •ザクザク食感なので、小さなお子様が召し上がる場合はダマにしない方が食べやすいです。 その場合は片栗粉は記載の半量をお使いください。
- 1
鶏もも肉はペーパータオルで余分な水分をおさえてから筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れなるべく均一な厚さにする。食べやすい大きさに切る。 A 砂糖小さじ1/2強、塩、酢各小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ4、醤油小さじ1、カレー粉小さじ1強、にんにくチューブ、すりおろし生姜各大さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量を表記順にしっかりもみ込む。 この時コンソメ顆粒は、小さじ2の水に溶いてから使い、カレー粉を加えたら手の温度で溶かし全体になじませてください。この状態で10分おきます。
- 2
バッドに片栗粉を入れる。スプーンに水を入れ少し上から水滴を全体に均一におとす。これを2〜3回繰り返す。 片栗粉がダマになるので、ひとつの塊が5㎜以下になるように手で細かくする。（細かい方が食感が良いです）片栗粉全体の1/3量程度がダマになればOK。
- 3
B 小麦粉大さじ5、水大さじ6、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせて１をくぐらせ２を軽くまぶす。すぐ揚げずにこのまま2〜3分以上おいてください。少しおくことで衣にも味が染み込みます。
- 4
フライパンにサラダ油を2㎝程度の高さまで入れ、中強火で熱し170℃の油に３を皮目を下にして入れる。そのままこんがりするまで約6分、裏返して約3分揚げ焼きにする。
- 5
仕上げに好みでガーリックパウダーを振る。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。