レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ザクザク!クリスピーフライドチキン

主菜

ザクザク!クリスピーフライドチキン
  • 投稿日2020/12/23

  • 調理時間30

我が家の骨無しクリスピーチキン 特別な材料は使わず、衣に使う片栗粉の粒に強弱をつけて歯応えを出してます。 お肉はとっても柔らかジューシーで衣ザクザク!ぜひ作りたてをお召し上がりください。 クリスマスや年末年始のおうちごはんにもピッタリですよ(^ ^)

材料3〜4人分

  • 鶏もも肉
    2枚(約600g)
  • A
    砂糖
    小さじ1/2強
  • A
    塩、酢
    各小さじ1/2
  • A
    コンソメ顆粒
    小さじ4
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    カレー粉
    小さじ1強
  • A
    にんにくチューブ、すりおろし生姜
    各大さじ1/2
  • A
    粗挽き黒胡椒
    適量
  • B
    小麦粉
    大さじ5
  • B
    大さじ6
  • B
    マヨネーズ
    大さじ2
  • 片栗粉
    大さじ14〜16
  • サラダ油
    適量
  • 好みでガーリックパウダー
    適量

作り方

ポイント

•しっかり味です。薄味がお好みでしたらコンソメ顆粒の量を調整してください。 •カレー粉はカレールーを細かく砕いたもので代用できます。 •ザクザク食感なので、小さなお子様が召し上がる場合はダマにしない方が食べやすいです。 その場合は片栗粉は記載の半量をお使いください。

  • 1

    鶏もも肉はペーパータオルで余分な水分をおさえてから筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れなるべく均一な厚さにする。食べやすい大きさに切る。 A 砂糖小さじ1/2強、塩、酢各小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ4、醤油小さじ1、カレー粉小さじ1強、にんにくチューブ、すりおろし生姜各大さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量を表記順にしっかりもみ込む。 この時コンソメ顆粒は、小さじ2の水に溶いてから使い、カレー粉を加えたら手の温度で溶かし全体になじませてください。この状態で10分おきます。

    工程写真
  • 2

    バッドに片栗粉を入れる。スプーンに水を入れ少し上から水滴を全体に均一におとす。これを2〜3回繰り返す。 片栗粉がダマになるので、ひとつの塊が5㎜以下になるように手で細かくする。(細かい方が食感が良いです)片栗粉全体の1/3量程度がダマになればOK。

    工程写真
  • 3

    B 小麦粉大さじ5、水大さじ6、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせて1をくぐらせ2を軽くまぶす。すぐ揚げずにこのまま2〜3分以上おいてください。少しおくことで衣にも味が染み込みます。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油を2㎝程度の高さまで入れ、中強火で熱し170℃の油に3を皮目を下にして入れる。そのままこんがりするまで約6分、裏返して約3分揚げ焼きにする。

    工程写真
  • 5

    仕上げに好みでガーリックパウダーを振る。

    工程写真
レシピID

403570

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

フライドチキン」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

今週の人気キーワード

ちおり
Artist

ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

「料理家」という働き方 Artist History