ザクザク！クリスピーフライドチキン

鶏もも肉はペーパータオルで余分な水分をおさえてから筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れなるべく均一な厚さにする。食べやすい大きさに切る。 A 砂糖小さじ1/2強、塩、酢各小さじ1/2、コンソメ顆粒小さじ4、醤油小さじ1、カレー粉小さじ1強、にんにくチューブ、すりおろし生姜各大さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量を表記順にしっかりもみ込む。 この時コンソメ顆粒は、小さじ2の水に溶いてから使い、カレー粉を加えたら手の温度で溶かし全体になじませてください。この状態で10分おきます。

バッドに片栗粉を入れる。スプーンに水を入れ少し上から水滴を全体に均一におとす。これを2〜3回繰り返す。 片栗粉がダマになるので、ひとつの塊が5㎜以下になるように手で細かくする。（細かい方が食感が良いです）片栗粉全体の1/3量程度がダマになればOK。

B 小麦粉大さじ5、水大さじ6、マヨネーズ大さじ2を混ぜ合わせて１をくぐらせ２を軽くまぶす。すぐ揚げずにこのまま2〜3分以上おいてください。少しおくことで衣にも味が染み込みます。

フライパンにサラダ油を2㎝程度の高さまで入れ、中強火で熱し170℃の油に３を皮目を下にして入れる。そのままこんがりするまで約6分、裏返して約3分揚げ焼きにする。

仕上げに好みでガーリックパウダーを振る。