ザクザク!クリスピーフライドチキン

30

2020.12.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID 403570

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

我が家の骨無しクリスピーチキン
特別な材料は使わず、衣に使う片栗粉の粒に強弱をつけて歯応えを出してます。
お肉はとっても柔らかジューシーで衣ザクザク!ぜひ作りたてをお召し上がりください。

クリスマスや年末年始のおうちごはんにもピッタリですよ(^ ^)

    材料(3〜4人分)
    鶏もも肉 2枚(約600g)
    A
    砂糖 小さじ1/2強
    A
    塩、酢 各小さじ1/2
    A
    コンソメ顆粒 小さじ4
    A
    醤油 小さじ1
    A
    カレー粉 小さじ1強
    A
    にんにくチューブ、すりおろし生姜 各大さじ1/2
    A
    粗挽き黒胡椒 適量
    B
    小麦粉 大さじ5
    B
    大さじ6
    B
    マヨネーズ 大さじ2
    片栗粉 大さじ14〜16
    サラダ油 適量
    好みでガーリックパウダー 適量
    作り方
    Point!
    •しっかり味です。薄味がお好みでしたらコンソメ顆粒の量を調整してください。

    •カレー粉はカレールーを細かく砕いたもので代用できます。

    •ザクザク食感なので、小さなお子様が召し上がる場合はダマにしない方が食べやすいです。
    その場合は片栗粉は記載の半量をお使いください。
    1. 鶏もも肉はペーパータオルで余分な水分をおさえてから筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れなるべく均一な厚さにする。食べやすい大きさに切る。
      A

      砂糖 小さじ1/2強、塩、酢 各小さじ1/2、コンソメ顆粒 小さじ4、醤油 小さじ1、カレー粉 小さじ1強、にんにくチューブ、すりおろし生姜 各大さじ1/2、粗挽き黒胡椒 適量

      を表記順にしっかりもみ込む。
      この時コンソメ顆粒は、小さじ2の水に溶いてから使い、カレー粉を加えたら手の温度で溶かし全体になじませてください。この状態で10分おきます。
    2. バッドに片栗粉を入れる。スプーンに水を入れ少し上から水滴を全体に均一におとす。これを2〜3回繰り返す。
      片栗粉がダマになるので、ひとつの塊が5㎜以下になるように手で細かくする。(細かい方が食感が良いです)片栗粉全体の1/3量程度がダマになればOK。
    3. B

      小麦粉 大さじ5、水 大さじ6、マヨネーズ 大さじ2

      を混ぜ合わせて1をくぐらせ2を軽くまぶす。すぐ揚げずにこのまま2〜3分以上おいてください。少しおくことで衣にも味が染み込みます。
    4. フライパンにサラダ油を2㎝程度の高さまで入れ、中強火で熱し170℃の油に3を皮目を下にして入れる。そのままこんがりするまで約6分、裏返して約3分揚げ焼きにする。
    5. 仕上げに好みでガーリックパウダーを振る。
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