あと引く美味しさ！甘辛黒胡椒チキン

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（約300g）
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 小麦粉
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ３弱
• サラダ油
  適量
• B
  酒、しょうゆ、みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖、酢
  各小さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  小さじ1/4〜
• 好みでガーリックパウダー
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、身の厚い部分に包丁を入れて観音開きにしてから半分に切る。

  
• 2

  皮目を上にしておき、ラップをかぶせて麺棒で全体が柔らかくなるまでたたく。（筋繊維を断ち、肉質を柔らかくするため）

  
• 3

  ２を一口大に切り分けてボウルに入れA 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を表記順にもみ込み、5分おく。小麦粉を混ぜてから片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し170度の油に３を入れて全体に揚げ色がつくまで約5分揚げ焼きする。取り出して油を切る。

  
• 5

  別のフライパンにB 酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖、酢各小さじ1を合わせて弱火で熱し、４を入れて煮からめる。

  
• 6

  器に盛り、粗挽き黒胡椒、好みでガーリックパウダーをふる。

  

ポイント

•しっかり味なので、小さなお子様用には下味の塩の量をひとつまみ程度にしてお作りください。 •鶏もも肉でもお作りいただけます。 この場合は観音開きにせず、しっかり筋切りし肉全体に切り込みを入れて肉の厚みを均一にしてから一口大に切り分け、工程通りにお作りください。

作ってみた！

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