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あと引く美味しさ!甘辛黒胡椒チキン

主菜

あと引く美味しさ!甘辛黒胡椒チキン
  • 投稿日2021/03/19

  • 調理時間15

柔らか鶏むね肉に、こってり甘醤油をからめた満足おかず。 美味しさの決め手は仕上げにかける粗挽き黒胡椒!ミルでガリガリとひけば香りも最高です♪ マヨネーズ以外の旨味調味料は不使用でも満足できる仕上がりになりました(^ ^)お肉柔らかでスパイシー!あと引くやみつき味をお試しいただけたら嬉しいです。 黒胡椒は後がけなので お子様でも食べられますよ。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/4
  • A
    大さじ1
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • 小麦粉
    小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ3弱
  • サラダ油
    適量
  • B
    酒、しょうゆ、みりん
    各大さじ1
  • B
    砂糖、酢
    各小さじ1
  • 粗挽き黒胡椒
    小さじ1/4〜
  • 好みでガーリックパウダー
    適量

作り方

ポイント

•しっかり味なので、小さなお子様用には下味の塩の量をひとつまみ程度にしてお作りください。 •鶏もも肉でもお作りいただけます。 この場合は観音開きにせず、しっかり筋切りし肉全体に切り込みを入れて肉の厚みを均一にしてから一口大に切り分け、工程通りにお作りください。

  • 1

    鶏むね肉は皮をとり、身の厚い部分に包丁を入れて観音開きにしてから半分に切る。

    工程写真
  • 2

    皮目を上にしておき、ラップをかぶせて麺棒で全体が柔らかくなるまでたたく。(筋繊維を断ち、肉質を柔らかくするため)

    工程写真
  • 3

    2を一口大に切り分けてボウルに入れA 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を表記順にもみ込み、5分おく。小麦粉を混ぜてから片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 4

    フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し170度の油に3を入れて全体に揚げ色がつくまで約5分揚げ焼きする。取り出して油を切る。

    工程写真
  • 5

    別のフライパンにB 酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖、酢各小さじ1を合わせて弱火で熱し、4を入れて煮からめる。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、粗挽き黒胡椒、好みでガーリックパウダーをふる。

    工程写真
レシピID

409131

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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