あと引く美味しさ！甘辛黒胡椒チキン
投稿日2021/03/19
更新日2021/03/19
調理時間15分
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柔らか鶏むね肉に、こってり甘醤油をからめた満足おかず。 美味しさの決め手は仕上げにかける粗挽き黒胡椒！ミルでガリガリとひけば香りも最高です♪ マヨネーズ以外の旨味調味料は不使用でも満足できる仕上がりになりました(^ ^)お肉柔らかでスパイシー！あと引くやみつき味をお試しいただけたら嬉しいです。 黒胡椒は後がけなので お子様でも食べられますよ。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A酒大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- 小麦粉小さじ1
- 片栗粉大さじ３弱
- サラダ油適量
- B酒、しょうゆ、みりん各大さじ1
- B砂糖、酢各小さじ1
- 粗挽き黒胡椒小さじ1/4〜
- 好みでガーリックパウダー適量
作り方
ポイント
•しっかり味なので、小さなお子様用には下味の塩の量をひとつまみ程度にしてお作りください。 •鶏もも肉でもお作りいただけます。 この場合は観音開きにせず、しっかり筋切りし肉全体に切り込みを入れて肉の厚みを均一にしてから一口大に切り分け、工程通りにお作りください。
- 1
鶏むね肉は皮をとり、身の厚い部分に包丁を入れて観音開きにしてから半分に切る。
- 2
皮目を上にしておき、ラップをかぶせて麺棒で全体が柔らかくなるまでたたく。（筋繊維を断ち、肉質を柔らかくするため）
- 3
２を一口大に切り分けてボウルに入れA 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を表記順にもみ込み、5分おく。小麦粉を混ぜてから片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに5㎜程度の高さまでサラダ油を入れ、中火〜強火で熱し170度の油に３を入れて全体に揚げ色がつくまで約5分揚げ焼きする。取り出して油を切る。
- 5
別のフライパンにB 酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖、酢各小さじ1を合わせて弱火で熱し、４を入れて煮からめる。
- 6
器に盛り、粗挽き黒胡椒、好みでガーリックパウダーをふる。
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質問
作ってみた!
- ゆうママ
2022/12/29 22:35
どのくらい日持ちしますか？ - ネガちん
2021/06/04 23:33
これは間違いない！美味しい！！！ 鶏肉といえばこのちおりさんのレシピ！！ですね！！ - 505212
2021/05/20 20:37
美味しそうで作ってみたいのですが、夫がマヨネーズが全くダメで… 代用できるものはありますか？ - 273249
2021/05/12 12:51
もも肉で作っています。 本当に美味しい！リピしまくりです。 - 489899
2021/03/21 16:49
むね肉がめちゃめちゃ柔らかくなってびっくりしました。甘辛味の、ご飯がすすむ味で美味しかったです。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。