Name: 簡単コク深！なすとひき肉のキーマカレー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: キーマカレー
Ingredients: 豚ひき肉 150g; なす 2本; ピーマン 2個; 玉ねぎ 1/2個分; しょうが 1片（約10g）; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ1/2; 水 200㎖; カレールー 35〜40g; しょうゆ、みりん 各大さじ1; オイスターソース 小さじ1; あたたかいごはん 適量; 卵黄または温泉卵 人数分; 小ねぎ 適量

2021.04.22

分類主食

調理時間： 15分

ID 411379

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

我が家で人気のキーマカレーです。
柔らかななすの食感にコク深な味わい。炒めて軽く煮るだけの簡単レシピです。

固形のカレールーを使っているので
手軽にお好みの辛さでお作りいただけます♪

ごはんは、白いごはんはもちろん雑穀米やサフランライスなどお好みで合わせてくださいね(^ ^)

卵黄や温泉卵を落としてまろやかさもプラス。仕上げにお好みでガーリックチップを散らしても美味しいですよ(^.^)

材料(たっぷり2人分)

	豚ひき肉	150g
	なす	2本
	ピーマン	2個
	玉ねぎ	1/2個分
	しょうが	1片（約10g）
	にんにく	1片
	オリーブオイル	大さじ1/2
A	水	200㎖
A	カレールー	35〜40g
A	しょうゆ、みりん	各大さじ1
	オイスターソース	小さじ1
	あたたかいごはん	適量
	卵黄または温泉卵	人数分
	小ねぎ	適量

作り方

Point!

•合い挽き肉でもお作りいただけます。

•ご家庭にクミンがありましたら
玉ねぎを炒める工程で加えてください。

•冷蔵の日持ちは作った翌日から3日目までです。

•冷凍する場合はなるべく平たくして一食分ずつ保存するとなすの食感が残ります。日持ちは約3週間です。

なすは縦半分に切ってから約1㎝角に切り、水に5分浸けてアク抜きしたら水気を切る。ピーマン、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパンを熱してオリーブオイルをひき、しょうが、にんにくを入れ弱火で炒める。
全体に油がまわって香りがたってきたら玉ねぎを加えて火加減を中火にし、色が変わってしんなりするまで約4〜5分炒める。さらに豚ひき肉、ピーマンを加えて炒める。
肉の色が8割変わったらなすを加えて炒め合わせる。なすがしんなりして柔らかくなったらA
水 200㎖、カレールー 35〜40g、しょうゆ、みりん各大さじ1
を加えてよく混ぜる。
2〜3分煮てほどよく汁気をとばす。オイスターソースを加えてよく混ぜたら火を止める。
あたたかいごはんに５をかけて卵黄または温泉卵をおとす。小口切りにした小ねぎを散らしていただく。