骨無しザクザク！和風フライドチキン

今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」、しょうゆは「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」を使用しました。

鶏もも肉はしっかり筋切りする。全体に切り込みを入れ、なるべく薄く均一な厚さにし、6等分に切る。

(2)をボウルに入れ、次の順番に加えてその都度しっかりもみ込む。(砂糖と鶏ガラスープの素、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんとしょうゆ、おろししょうがとおろしにんにく(チューブ)、牛乳、小麦粉) すべてもみ込んだら、そのまま5分置く。

バットなどに片栗粉、黒こしょう(あらびき)を混ぜ合わせ、(3)を1つずつ入れてまぶす。このまま2～3分置く。 (少し時間が経つことで片栗粉がダマになり、これがザクザク食感につながります。)

フライパンに2cm深さまでサラダ油を入れて中火で熱し、高温になったら(4)を皮目を下にして入れる。このまま動かさずに色がつくまで約3～4分揚げ焼きにする。裏返してさらに2分、最後はまた皮目を下にしてさっと火を通す。

器に盛り、好みでイタリアンパセリ、レモンを添える。