甘辛照り焼き【シャキシャキ蓮根のはさみ焼き】

材料（2〜3人分）

• れんこん
  1節(約200g)
• 鶏ひき肉
  200g
• 長ねぎ（白い部分）
  15㎝分
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  すりおろし生姜、鶏ガラスープの素
  各小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• B
  酒、しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて厚さ約5㎜の薄切りにし、水にさらす。（数が偶数になるように切ってください。このレシピではれんこんを12等分に切っています）ザルにあげペーパータオルで水気をおさえる。長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、①の長ねぎ、A パン粉大さじ2、酒、マヨネーズ各大さじ1、すりおろし生姜、鶏ガラスープの素各小さじ1/2を加えて練り混ぜる。

  
• 3

  ②の肉ダネを6等分にし、れんこんはポリ袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 4

  れんこん2切れで肉ダネ１つをはさむ。れんこんの穴から肉ダネが出てくるくらいギュと挟んでください。これを全部で6つつくる。

  
• 5

  フライパンにごま油を熱し、④を並べて中火で約2分焼く。裏返したら弱火にし蓋をして約6〜7分焼く。

  
• 6

  混ぜ合わせたB 酒、しょうゆ、みりん各大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2を注ぎ、弱火で煮からめる。汁気が少なくなったら火を止める。

  

ポイント

•れんこんの長さによって、切り分ける枚数が違ってきますが、偶数枚で切り、肉ダネはその枚数の半分の個数を丸めてください。 •片栗粉をまぶす際は、れんこんの穴にも片栗粉がつくようにして肉ダネはギュッとはさむ。これではがれにくくなります。

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