【きのことごぼうのもち麦スープ】生姜香る♪プチプチ食感
投稿日2023/05/12
更新日2023/05/12
調理時間20分
もち麦たっぷりでプチプチ食感が◎ 栄養も満点！野菜もたっぷり食べられる 具沢山スープです。 ごぼうとしいたけの旨味がスープのお出汁となり 生姜の香りが効いて美味しい😊 食べ応えがあって腹もちも良いので 朝食にもおすすめです。 炭水化物を控えめにしたい日の 夕飯によく作るのですが これだけでお腹いっぱいになります👌🏻 良かったら作ってみてください😊
材料2人分
- 鶏ひき肉100g
- ごぼう50g
- にんじん50g
- 長ねぎ20㎝
- しいたけ3枚
- しょうが1かけ(15g)
- もち麦大さじ2〜3
- ごま油大さじ1
- A水500ml
- Aしょうゆ大さじ1
- A鶏ガラスープの素大さじ1/2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
•仕上げの塩を塩麹で代用すると、より美味しくなります。 •煮詰まって味が濃くなってしまったら水を足して調整してください。 •めんつゆは2倍濃縮なら大さじ1/2 4倍濃縮なら小さじ1弱です。 •もち麦をたっぷり食べたい時は大さじ3を入れてください。
- 1
ごぼうは泥をおとしてささがきにし、サッと水にさらして水気をきる。にんじんは細切り、長ねぎ、しいたけは薄切り、しょうがはせん切りにする。
- 2
鍋にごま油を熱し、①の野菜を全て入れて塩ふたつまみをふり、しんなりするまで5分ほど炒める。さらに鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
- 3
A 水500ml、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1、砂糖小さじ1/2ともち麦を入れて蓋をし、弱火で15分ほど煮る。もち麦がやわらかくなったら火を止め、余熱で10分ほどおく。必要であれば塩で味を調える。
- 4
器に盛り、好みで小ねぎを散らす。
460367
質問
作ってみた!
- 934930
2023/11/08 20:17
またまたリピート。たくさん食べたくて大鍋で作ってます。もち麦を入れて置いておくとオジヤみたいにトロトロになってしまうので(それはそれで凄く美味しい！)もち麦別茹でバージョンです。 - 934930
2023/10/15 14:14
とてもヘルシーでダイエット中の食事としても最適！炊飯時に混ぜて炊く以外に使ってなかったもち麦を活用出来る上に、想像よりずっと美味しくて感動♪ 仕上げは塩麹にしました。 生姜の風味が最高です！
こんな「具だくさんスープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「きのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。