【酸辣湯スープ】つるんとお豆腐にふんわり卵が美味しい

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• しいたけ
  2個
• えのき
  1/2袋(70g)
• 長ねぎ
  20cm
• 溶き卵
  1個分
• ごま油
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• A
  水
  400ml
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖、片栗粉
  各小さじ1
• 酢
  小さじ1〜
• ラー油
  適宜

作り方

• 1

  しいたけは軸を取り除いて薄切りにする。 えのきは石づきを切り落としてほぐす。 それぞれ冷凍用保存袋に入れて冷凍しておく。使用する30分前に「できちゃうV冷凍」に設定しておく。

  
• 2

  「できちゃうV冷凍」から1を取り出し、えのきは半分に折る。しいたけは粗めに割る。長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 3

  A 水400ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖、片栗粉各小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 4

  鍋を中火(IH火力[5])で30秒～1分加熱し、ごま油を入れる。2を入れて塩をふり、2分ほど炒める。

  
• 5

  3をよく混ぜながら4に加えて、とろみがついてきたら絹ごし豆腐をスプーンですくい入れる。煮立ってきたら溶き卵を回し入れる。

  
• 6

  酢を加えて器に盛り付け、お好みでラー油をたらす。

  

ポイント

•【A】は片栗粉が沈殿するのでよく混ぜながら鍋に加えてください。 •酢は小さじ1〜お好みで量を増やしてください。

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