【ひき肉と春雨の巾着煮】ボリューム満点！甘辛味

材料2人分

• 油揚げ
  2枚
• 鶏ひき肉
  80g
• 緑豆春雨
  15g
• 長ねぎ
  10㎝分
• しいたけ
  1個
• A
  酒、めんつゆ（3倍濃縮）
  各小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、おろし生姜、ごま油
  各小さじ1/2
• B
  水
  300㎖
• B
  本みりん、しょうゆ
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  緑豆春雨はたっぷりの熱湯に入れて15分おく。

  
• 1

  春雨は4〜5㎝長さに切る。長ねぎ、しいたけはみじん切りにする。

  
• 2

  油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をおさえる。（箸でやさしくおさえ、全体が湯に浸かるようにしてください）

  
• 3

  半分に切って袋状に開く。（湯に通すことで開きやすくなります）

  
• 4

  ボウルに鶏ひき肉、A 酒、めんつゆ（3倍濃縮）各小さじ1、鶏ガラスープの素、おろし生姜、ごま油各小さじ1/2を入れてよく混ぜる。さらに長ねぎ、しいたけ、春雨を加えて混ぜる。

  
• 5

  油揚げに４を等分に詰めて、口を爪楊枝でとめる。

  
• 6

  鍋にB 水300㎖、本みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を入れて煮たて、５を入れる。

  
• 7

  落とし蓋をし、弱めの中火で10分ほど煮て火を止める。（途中で2回ほど裏返してください）余熱で5〜6分おき味を含ませる。

  

ポイント

【POINT】 •4人分をつくる場合は↓ 材料と【A】の分量は倍量で。 【B】は水の分量のみを増やしてください。 B水…………………………400㎖ Bしょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2 B砂糖………………………大さじ1 同じように10分煮て、落とし蓋をとり、煮汁が半分程度になるまで煮詰めてください。粗熱がとれていくと味を染みこみます。 •直径20㎝の鍋を使用しています。 •子どもが喜ぶ甘口にしています。 甘さ控えめがお好みでしたら砂糖の量を調整してください。 •鶏ひき肉はももでもむねでもOKです。 •しいたけは他のきのこで代用OKです。 •小揚げをお使いの方は2人分で4枚必要になります。 •日持ちは冷蔵で2日です。

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