【さつまいもとごぼうの豆乳味噌スープ】コク深でまろやか

材料2人分

• 鶏ひき肉
  80g
• ごぼう
  60g
• さつまいも
  120g
• 長ねぎ
  1/2本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  豆乳
  200ml
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  めんつゆ(3倍濃縮)
  小さじ1
• 青ねぎ(きざみ)
  適量

作り方

• 下準備
  鶏ひき肉はパックのまま「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存する。

  
• 1

  ごぼうはスポンジで洗い、スライサーで斜め薄切りにしてから千切りにする。 さつまいもは1cm角に切り、水(分量外)にさらして水けを切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 2

  「切れちゃう瞬冷凍A.I.」から取り出したひき肉は3～4cm角に細かく切る。

  
• 3

  鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、2とごぼう、長ねぎを加えて塩ひとつまみ(分量外)をふり、しんなりするまで4分ほど炒める。

  
• 4

  さつまいもとA 水300ml、鶏がらスープの素小さじ1を加えて沸騰したら、ふたをし弱めの中火で5分ほど煮る。

  
• 5

  B 豆乳200ml、味噌小さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1を加えてよく混ぜ、弱火で3分ほど煮る。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ(きざみ)をちらす。

  

ポイント

・ごぼうは水にさらさず、切ったらそのまま使います。 ・工程5でさつまいもがまだかたい場合は、余熱で5〜10分ほどおいてください。

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