さつまいも入り豚汁風味噌スープ
投稿日2023/11/16
更新日2023/11/16
調理時間20分
ホクホクのさつまいもで甘めに仕上がる豚汁風です♪ 薬膳効果 ☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉280g
- さつまいも小さ目2本・約350g
- 玉ねぎ大1玉・正味約250g
- えのきだけ1袋正味約180g
- A水1200㏄
- A本みりん大さじ1～2
- A白だし大さじ3
- 味噌大さじ4～5
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・味噌の量は味をみながら増減してください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉：140g さつまいも：小さ目1本・約180g 玉ねぎ：大1/2玉・正味約130g えのきだけ：1/2袋正味約90g (A)水：630㏄ (A)本みりん：大さじ1/2～1 (A)白だし：大さじ1と1/2 味噌：大さじ2～2と1/2 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
さつまいも1.5㎝の半月切り又は輪切りにしてさっと水にさらし、水気を切る 玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って5～8㎜幅に切る。 えのきだけは石づき部分を切り、半分に切ってほぐす。
- 1
鍋にA 水1200㏄、本みりん大さじ1～2、白だし大さじ3と玉ねぎ、さつまいもを加えて強火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で煮る。
- 2
さつまいもに火が通ったら、豚こま切れ肉、えのきだけも加えて火を通し、灰汁を取ってから味をみながら味噌を溶き入れて出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)