【濃厚コクうま！】黄金の塩鶏南蛮蕎麦

材料1人分

• 茹でた蕎麦
  1玉(乾麺の場合は1束)
• 鶏もも肉
  100g
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• S&B 本鶏だし
  1パック
• A
  水
  250ml
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜チューブ
  5g
• A
  柚子こしょう
  小さじ1/2
• トッピング用ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はひと口大に切る。 長ねぎは3〜5cmに切り、電子レンジ（600W）で30〜40秒加熱する。

• 1

  フライパンに鶏もも肉を皮目から並べ、長ねぎを入れ、上から塩少々を振り、中火で焼き目をつける。

  
• 2

  鶏肉の皮目にこんがり焼き色がついたら裏返す。長ねぎは軽く焦げ目がついたらお皿に取り出しておく。

• 3

  鶏肉が入ったままのフライパンにA 水250ml、白だし小さじ1、塩小さじ1/2、おろし生姜チューブ5g、柚子こしょう小さじ1/2を入れて箸などでサッと混ぜて溶かす。

• 4

  薬味が溶けたらS&B 本鶏だしを加え、中火で一煮立ちさせて鶏肉に火を通す。

  
• 5

  茹でたそばをどんぶりにあけ、つゆと具材をかけ、トッピング用ねぎをのせる。（※辛みや香りを足したい場合は、お好みで柚子こしょうを添える。茹でた蕎麦茹でた蕎麦

ポイント

長ねぎはあらかじめレンジで火を通しておくことで、焼き時間を大幅に短縮できます。表面だけが焦げず、中まで甘くトロッと仕上がります。 長ねぎをスープで煮込まず、最後に乗せることで、香ばしさと食感がそのまま残り、見た目もきれいに仕上がります。 本鶏だしを入れる前に生姜と柚子こしょうを溶かすと、ダマにならずスープ全体にまんべんなくなじみます。

作ってみた！

質問