とにかく万能! * 基本調味料で作る手作り焼肉のたれ

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2013.05.28

分類調味料

調理時間: 10分

ID 101072

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

身近な材料で簡単に作れる、手作り・無添加の焼肉のたれ。手作りですが、作り方にあるヒミツがあるので物足りなさを感じさせません。焼肉の時はもちろん、チャーハンや炒め物、あえもの、サラダのドレッシング等々、しつこさがなく、飽きのこない味なのでさまざまなお料理に使えます。

    材料

    (作りやすい分量: 約180ml分(写真の瓶 1瓶分))
    A
    白ワイン または 酒 50cc
    A
    きび糖 大さじ2
    B
    赤唐辛子 (種を取って3~4等分する) 1本分
    B
    白ごま 大さじ1
    B
    にんにく (すりおろし) 小さじ2
    B
    しょうが (すりおろし) 小さじ2
    B
    梨 または りんご (すりおろし) 大さじ1
    B
    醤油 100cc
    B
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆おいしく作るポイントは、手順 1) で、コクのある濃厚な甘みが感じられるようになるまでしっかり煮詰めること。(ただしあまり強い火にかけると先に水分だけ飛んでしまうのでご注意ください。)白ワインだとよりフルーティになります。

    ◆梨またはりんごは果物のジュースでも代用可能です。それでもなければ、オレンジジュースなどでもOK。とにかく入れておくと、コクや旨みが増して満足感のある味に仕上がります。
    1. ★このたれを電子レンジで作る場合のレシピ・手順はこちら↓

      (お鍋で作るより少しあっさりめに仕上がりますが、味わいはほぼ変わりません。)

      oceans-nadia.com/user/26/recipe/137809
    2. 小鍋にA

      白ワイン または 酒 50cc、きび糖 大さじ2

      を入れて煮立て、きび糖をよく溶かす。
      アルコール分を飛ばしながら、中弱火で薄い琥珀色になるまで少し煮詰める。
    3. 1) の鍋を火からおろし、まだ温かい内にB

      赤唐辛子 (種を取って3~4等分する) 1本分、白ごま 大さじ1、にんにく (すりおろし) 小さじ2、しょうが (すりおろし) 小さじ2、梨 または りんご (すりおろし) 大さじ1、醤油 100cc、ごま油 大さじ1

      を混ぜ入れる。

      作りたてよりも少し味がなじんでからの方がおいしいです。
    4. ★使用レシピ 「焼きキャベツと納豆のヘルシースタミナ丼」

      oceans-nadia.com/user/26/recipe/101073
    5. ★使用レシピ 「切り干し大根とわかめのピリ辛サラダ」

      oceans-nadia.com/user/26/recipe/137810
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    コメント・感想 Comment

    水田 誠 さん
    2019.08.02 18:08

    いつも使うたれを切らしてしまったのでこちらのレシピで作ってみました。 結果、いつものたれとかなり近い味わいで大成功です。 野菜炒めやトンテキ等、ほぼ毎日使っています。 次回はワインで作っています。ありがとうございました。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.08.03 06:12:30

    水田さん、コメントありがとうございます。こちらこそ、おいしく召し上がっていただけてとてもうれしいです! 酒と砂糖をしっかり煮詰めて作るとかなり本格的な味になりますよね。いろいろご活用いただき、こちらこそありがとうございます。白ワインを使うとよりフルーティーな味わいになるので、またぜひ作ってみてください♪

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