調味料

とにかく万能！＊基本調味料で作る手作り焼肉のたれ

投稿日2013/05/28
更新日2013/05/28
調理時間10分

身近な材料で簡単に作れる、手作り・無添加の焼肉のたれ。手作りですが、作り方にあるヒミツがあるので物足りなさを感じさせません。焼肉の時はもちろん、チャーハンや炒め物、あえもの、サラダのドレッシング等々、しつこさがなく、飽きのこない味なのでさまざまなお料理に使えます。

材料（作りやすい分量: 約180ml分（写真の瓶 1瓶分））

A
白ワインまたは酒
50ml
A
きび糖
大さじ2
B
赤唐辛子 (種を取って3～4等分する)
1本分
B
白ごま
大さじ1
B
にんにく (すりおろし)
小さじ2
B
しょうが (すりおろし)
小さじ2
B
梨またはりんご (すりおろし)
大さじ1
B
醤油
100ml
B
ごま油
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆おいしく作るポイントは、手順 1) で、コクのある濃厚な甘みが感じられるようになるまでしっかり煮詰めること。（ただしあまり強い火にかけると先に水分だけ飛んでしまうのでご注意ください。）白ワインだとよりフルーティになります。 ◆梨またはりんごは果物のジュースでも代用可能です。それでもなければ、オレンジジュースなどでもOK。とにかく入れておくと、コクや旨みが増して満足感のある味に仕上がります。

準
★このたれを電子レンジで作る場合のレシピ・手順はこちら↓ （お鍋で作るより少しあっさりめに仕上がりますが、味わいはほぼ変わりません。） https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137809
1
小鍋にA 白ワインまたは酒50ml、きび糖大さじ2を入れて煮立て、きび糖をよく溶かす。アルコール分を飛ばしながら、中弱火で薄い琥珀色になるまで少し煮詰める。
2
1) の鍋を火からおろし、まだ温かい内にB 赤唐辛子 (種を取って3～4等分する)1本分、白ごま大さじ1、にんにく (すりおろし)小さじ2、しょうが (すりおろし)小さじ2、梨またはりんご (すりおろし)大さじ1、醤油100ml、ごま油大さじ1を混ぜ入れる。作りたてよりも少し味がなじんでからの方がおいしいです。
3
★使用レシピ　「焼きキャベツと納豆のヘルシースタミナ丼」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/101073
4
★使用レシピ　「切り干し大根とわかめのピリ辛サラダ」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137810

レシピID

101072

質問

作ってみた!

レビュー（3件）

水田誠
2021/08/30 12:27
無くなったら都度作っています。このレシピを知って以来、市販のたれは買っていません。これを使うと野菜炒めの味がバチっと決まって野菜を沢山食べられます。今回は電子レンジでなく鍋で作りましたが、鍋のほうがコクが出て味が深い感じになりますね。
257795
2021/07/25 07:33
ジャムのように煮沸した瓶に入れて常備しておきたいのですが、冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？
水田誠
2019/08/02 18:08
いつも使うたれを切らしてしまったのでこちらのレシピで作ってみました。結果、いつものたれとかなり近い味わいで大成功です。野菜炒めやトンテキ等、ほぼ毎日使っています。次回はワインで作っています。ありがとうございました。